白灵菇的营养价值
白灵菇（白灵芝），灵芝娇体，体肉细嫩，洁白无暇，营养丰富，开如灵芝，食如鲍鱼，味道鲜美，集食用保健于一身，被尊为食用菌家族中的最上等珍品。白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼。适用于各种烹调方法，如炒、涮（火锅）、煎、炸、炖、煲、扒等任君选择。
白灵菇的功效
白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
白灵菇是一种食用价值与药用价值都很高的珍稀食用菌。据科学测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。经常食用白灵菇可以预防骨质疏松，防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。
白灵菇含有丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能；除了上述的功效与营养价值，经常食用白灵菇可以清热解毒，具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。
白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。
《本草纲目》记载：菌能养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目。
白灵菇的适用人群
一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。
白灵菇的种植技术1、原料的配制
配方：①棉子壳100千克，款皮10千克，玉米粉5千克，饼粉2千克，石灰3~5千克;②玉米芯100千克，款皮15千克，尿素0.2千克，磷酸二氢饵0.1千克，生石灰5千克;③玉米芯50千克，棉子壳50千克，款皮10千克，尿素0.2千克，磷酸二氢饵0.3千克，石膏l千克，生石灰3千克;④杂木屑78%，款皮20%，红糖1%，碳酸钙1%，每50千克加过磷酸钙0.25千克;⑤杂木屑68%，棉子壳10%，款皮20%，红糖1%，碳酸钙1%，每50千克加过磷酸钙0.25千克。
2、菌袋制作
选用高密度低压聚乙烯筒袋，装料高度18~20厘米。料袋装好后在6小时内进行灭菌，将料袋装入周转铁筐或塑料编织袋内。要求常压100°;C维持14小时以上;高压灭菌，排尽冷空气后在压力达到0.15兆帕维持2小时。对常压限3~4小时达到100°C，高压限1~1.5小时达到0.15兆帕。待袋温降到60°;C左右时出锅，运到己消毒的冷却室冷却。当袋内料温下降至30°;C以下时接种。采用两头接种方式，每瓶(500毫升)菌种接15~20袋。快解袋口，快接种，快扎口，待一室(箱)接完后，及时运往发菌场所堆放。
3、菌丝培养
栽培袋排放在黑暗的培养室内，3~7天内温度保持在24~26°C，不通风或微通风。接种7天后翻堆1次，视情况再翻堆1~2次。发菌后期控温在18~22°C，空气相对温度60%~65%，每天通风1~2小时，保持黑暗环境。接种后30~40天，菌丝长满袋便可移放到栽培室进入出菇管理。菌丝满袋后，降温至20~22°C，料温在28°C以下。每天通风1~2小时，蔽光，空气相对湿度65%~70%，保持30~40天。
4、出菇管理
可在塑料大棚或日光温室内出菇。将菌袋中间约1/3的塑料袋环剥，单排一层袋一层泥堆放，垒5~6层高，堆上有泥水槽。以弱光、低植和温差直接剌激菌丝体，进行袋内催蕾。当菇营长至2~3厘米时，用小刀割去多余的菇营，留下1个健壮、菇形好的进入育菇管理。疏蕾后，菇房内应控温在15°;C以下;保持空气相对湿度95%左右;光照强度控制在50~200勒克斯;每天通风3~4次，每次40~60分钟。
5、采收与产品管理
(1)适期采收菌盖呈贝亮形，菇体大小、长度已达到产品标准，应及时采收。一般从开袋到来收需7~12天。
(2)产品处理将采收的产品小心去掉菌柄基部的碎屑杂质，分类后称重或归类堆放。对鲜白灵菇要预冷分装，及时放冷库保存，并应在低温条件下运输。进脱水机加工干白灵菇，含水量控制到12%，要用双层塑料袋及时包装。
6、采后管理
白灵菇通常只长l潮菇，但经过精心管理可出2~3潮菇。采收后清理料面，停水3天左右，让料面菌丝恢复后再喷水保温催蕾。
白灵菇的短育栽培方法
白灵菇菌袋在发满菌丝后，不能像平菇那样可直接出菇，必须要经过一个菌丝后熟期才可能出菇，该后熟期往往成为不少菇农难以逾越的技术障碍。根据菌丝特性不同，该阶段一般约需30~60天不等，个别菌株甚至长达80天左右，生产安排上极不方便，而且大大延长了生产周期。
采用短育优质高产栽培技术，通过人工调控措施，可大大缩短其后熟期，其基本做法是:先将温度调至30℃左右，使其菌丝充分发育，然后降低温度，如将菌袋移入低温冷库就是很现实的做法，在0℃~10℃环境中维持15天左右，令菌丝体在相对不适条件下形成自我保护，从而加速其“生育”过程。
当菌袋色泽放入冷库前更加洁白，敲击时发出空心木的声响，手感硬度较高且弹性较强时，即可将其移出冷库，置入塑料大棚中，尽量提高棚温，加大湿度，给予适量的强光刺激和较大的通风。约一周左右，接种块处即出现微黄色菌液，此后应尽量降低温度，待其现蕾。一般该时段约在11月中旬前后，棚温保持15℃以下并不费多大力气，只要覆盖好草苫，加强早晚及夜间的通风，同时加强地面浇水和空间喷水即可。仅需1~2天短时10℃以下，菇蕾很快形成。一般每个出菇面仅有1~3个菇蕾，在其完成分化前给予疏蕾处理，只保留1个，常规条件下，即可长出个大、均匀、端正、色白的优质菇品。
白灵菇的种植管理方法
1、成菇期
白灵菇菌盖直径达4厘米即进入成菇阶段，成菇阶段可根据客户对白灵菇产品形状要求采取不同管理措施。
(1)律状白灵菇管理措施温度控制在8℃～12℃之间;光照强度在50～200勒克斯;适当通风，保持空气清新;空气相对湿度控制在80%～90%，空气相对湿度越低，产量越低，但提高白灵菇的耐贮运性，延长货架寿命和贮存期(保鲜期);空气相对湿度越高，产量越高，但缩短贮存期和货架寿命，耐运性也差。这样生产出的白灵菇，菌盖肥厚、菌盖直径小、菌柄粗壮。
(2)伞形白灵菇管理措施温度控制在 12℃～20℃之间;加强光照，把光照强度控制在200～1500勒克斯;经常通风，保持空气新鲜;空气相对湿度控制在85%～95%。这样生长出的白灵菇盖薄、片大、质量好。
2、幼菇期
当白灵菇原基膨大至直径2厘米时，可将袋口多余塑料剪去或像挽袖口一样向下挽起，使原基露在空气中。如栽培袋内侧有边壁菇，应及时在其周围用刀片将塑料切成十字形开口，使菇体露出。幼菇阶段温度应尽量低些，控制在12℃～15℃之间;空气相对湿度保持在90%;并且少通风、勤通风，切不可对流通风，防止造成死菇;光照对子实体形状有较大影响，光线越强，子实体越粗壮，光线越暗，子实体越细长，一般在800勒克斯光照下，子实体形状正常，经过3～5天即进人成菇期。
怎么样挑选白灵菇
去超市选购白灵菇的时候可以从三个方面来选择。首先看颜色，选择菌体纯白的更好；然后就是外形，外形菌盖较大，菌体较短；再就是看触感，可以用手触摸，如果表面比较坚实，没有伤痕就比较好。
白灵菇杏鲍菇区别
很多人可能会将白灵菇和杏鲍菇弄混，因为他们外表都很洁白，但是两者是完全不同的两种菇类。其实可以从外形和味道来区别：
1、外形：杏鲍菇是菌体长一点，菌盖比较小一点，菌盖是灰色，菌体白色；白灵菇菌盖相对较大，菌体很短，形似灵芝，菌体菌盖都是纯白色。
2、味道：杏鲍菇味道有一个很明显的特点，就是有淡淡的杏仁味。
所以白灵菇和杏鲍菇还是很容易区别的。以上都是关于白灵菇的各方面的介绍。
