什么是娃娃鱼？
娃娃鱼的学名叫“大鲵”，被誉为“水中大熊猫”和“会游动的活化石”。因其叫声酷似婴儿啼哭，人们便称之为“娃娃鱼”。野生娃娃鱼是国家二级保护动物。
娃娃鱼是一种两栖动物。全长可达1米及以上，体重最重可超百斤。娃娃鱼一般栖息于山区溪流的洞穴之中。它对生活环境挺讲究的：水质要清澈，含沙量不能过大，水流要湍急，最好还要有回流水。
金庸小说《射雕英雄传》中，郭靖带黄蓉到湖南求一灯大师疗伤，在一个瀑布下面就捉到了一对金色的娃娃鱼。娃娃鱼的颜色一般为棕褐、红棕或杂有浅花块，背面有深色大黑花斑，腹部有浅色，像《射雕英雄传》里这种通体红色的品种绝少看到。由此可见其珍贵。
娃娃鱼的性格可不像“娃娃”那样温顺可爱。它在狩猎时，一般静静地守候在溪流的石堆后面，猎物经过时，它便会突然发起进攻。由于娃娃鱼的牙齿又尖又密，猎物很少能够逃过这种袭击。因此，当你在养殖场看到娃娃鱼时，千万别被它一动不动的外表迷惑而去抚摸它。
娃娃鱼还有一种特性，就是很能挨饿。它饱餐一顿后，能够两三年不进食也不会饿死。它的寿命也很长，存活50、60年是普通娃娃鱼，存活100年是极品娃娃鱼。
娃娃鱼价格很贵吗？
这个问题要具体而论。比如，野生的娃娃鱼是国家二级保护动物，它是不能进入市场交易环节的。所以，你有再多的钱，从理论上说是买不到野生娃娃鱼的。
娃娃鱼能够进入市场，得益于大规模的人工养殖。大规模的人工养殖，是因为娃娃鱼具备食用功能。
20世纪90年代，中国已经出现了人工养殖娃娃鱼。到现在，养殖技术已经比较成熟。在江西、湖北、陕西、贵州、湖南等地，人工养殖娃娃鱼蓬勃发展，成千上万的农民因为养殖娃娃鱼脱贫致富。
这里为我的家乡——重庆开县打一个小广告。开县从2013年左右开始发展娃娃鱼养殖。一年过后，当地就形成了15万尾的养殖能力。差不多是全国野生娃娃鱼总量的三倍。据称，全国人工养殖娃娃鱼的总量早已突破200万尾。
随着大量人工养殖娃娃鱼的上市，娃娃鱼的价格总体呈下降趋势。在10年前，一尾三斤重的娃娃鱼可以卖出一万多元。而在餐馆经过加工变成菜肴，一盘娃娃鱼的价格可能会以万元为计价单位。现在，市场上出售的娃娃鱼一斤已跌到300—800元不等，虽然这一价格仍然高于绝大多数淡水鱼，但比较之前的天价，已经够“亲民”了。
娃娃鱼好吃吗？
娃娃鱼的全身都是宝——食用只是其中不太重要但是被最多人知道的一种功能。百度百科对娃娃鱼的食用功能如此介绍：其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高。
我对“味道鲜美”这种说法不以为然。因为我碰巧也吃过一回娃娃鱼。主人端了一盆娃娃鱼汤上桌后，我好奇地打量了一会儿：乳白色的肉汤里，悬浮着几块米黄色的鱼肉。我夹起一块鱼肉放进嘴里——各位，你们吃过猪肉吗？完全是肥肉的那种猪肉？对，没错，娃娃鱼吃起来就跟肥猪肉一样。
娃娃鱼人工养殖技术
1、娃娃鱼选择适宜环境
娃娃鱼人工养殖能否成功，养殖环境至关重要。
1）养殖水温要适宜。据多年观察，最适合娃娃鱼生长的水温为16~22℃。在低山夏季温度较高，如果水温超过26℃，娃娃鱼生长就会受到影响，有时会出现“夏眠”现象，温度过高还会导致娃娃鱼死亡;但若海拔过高，环境温度与水温过低，娃娃鱼有效生长时间短，生长速度较慢，养殖也不合算。因此，养殖娃娃鱼，场址最好选择在海拔500~800米，冬无严寒、夏无酷暑的地区。
2）养殖水质要好。娃娃鱼喜洁怕脏，对所处环境水质要求非常严格。野生娃娃鱼一般在栖息在自然植被好、环境无污染，人类较少涉足的深山峡谷溪河中。山区人工养殖娃娃鱼，水源最好选择有常年流水的小溪沟、泉水，也可利用水质清新的大中型水库的底层水,总之水质要清新、鲜活、无污染，溶氧量高，PH值呈中性。从山区农田、矿山流出来的水以及城市自来水，部分化学物质可能超标，不能作为娃娃鱼的养殖用水。
3）养殖环境要安静。娃娃鱼有喜静怕惊、喜阴怕凤习性，因此环境安静对养好娃娃鱼非常重要。山区建娃娃鱼养殖场，最好选择在四周群山环绕、树木茂盛、人烟稀少，环境相对独立、安静、阴凉的地方，并做适当遮掩。有的农户利用天然岩洞，或者在有水源的地方人工开凿隧洞养殖，既能保持恒温、避光、安静，又能防逃、防盗，养殖效果很好。
要达到以上条件，最好在娃娃鱼原产地选择适宜环境建场。另外，山区夏季容易突发洪水，建场选址时还应做好防冲毁、防逃逸工作。
2、娃娃鱼科学合理建池
1）建池。养殖场地确定后，应选择遮阴、避光，管理与进出水方便处建养殖池。由于娃娃鱼在饵料不足、极度饥饿时有恃强凌弱、以大欺小、自相残杀习性，因此养殖娃娃鱼需要建大量小池，大小分类、分开饲养。养殖池一般采取砖混结构，每个小池面积根据娃娃鱼大小确定，小时1~2平方米，大时2~4平方米，池形不限，但池高需在1米以上。池底支石板形成空隙，或放泡沫板漂浮在水面，供娃娃鱼在下面躲藏栖身。池内壁需用水泥趟平抹光，以防娃娃鱼逃逸或擦伤。每排养殖池间设走道，方便饲喂等日常管理。
2）进出水系统。每个养殖池都要设进水口与出水口，一般设在池的两端。为防止娃娃鱼染病时发生交叉感染，每个养殖池进水口都要与主进水管道直接相连，从主管道进水。此外，养殖池底部还要设排污口，以排除娃娃鱼粪便及代谢物，保持水质清洁。
3、娃娃鱼种苗投放
1）购买。养殖户最好到就近的娃娃鱼人工繁育中心购买人工繁育的健康无病种苗。目前娃娃鱼种苗较贵，为确保养殖成活率，初养殖者最好购买重量在100克以上的娃娃鱼苗，这样的种苗不仅易于成活，而且生长迅速。
2）投放。由于娃娃鱼有凶狠好斗的生活习性，尤其是成年娃娃鱼，因食物缺乏感到饥饿时，夜晚经常咬打，轻者受伤，重者甚至将小娃娃鱼咬死吞食，因此养殖娃娃鱼必须按照大小、强弱分类投放，适当稀养。一般根据养殖池与鱼苗大小，每池投放同规格的娃娃鱼苗5~10条，鱼小时可密、大时宜稀。需要注意的是，因建池用的砖、水泥、石灰等都呈碱性，所以刚建好的养殖池不能马上投放娃娃鱼种苗，必须先将池中灌满溪水浸泡2~3天，洗刷干净后将脏水放掉，再用水反复浸泡冲洗3次以上，直到灌入池中的水呈中性(PH值在7左右)，才可投放娃娃鱼苗。如果没有PH试纸测试，也可先在池中放黄鳝等鱼苗试养2~3天，确信没有问题后再投放娃娃鱼苗。若是使用旧池饲养，需提前用1PPM的漂白粉和0.5PPM的晶体敌百虫浸泡消毒、杀虫，用清水反复冲洗干净后方可投放娃娃鱼苗。
4、娃娃鱼饲养管理
1）投喂。娃娃鱼的食谱非常广泛，各种鱼、虾、蟹、泥鳅、鳝鱼、蛙、蚯蚓、昆虫，以及猪、牛、羊、鸡等畜禽的内脏等下脚料均可投喂，但饵料一定要新鲜。山区人工养殖为解决长期投喂饵料问题，可附带养殖小杂鱼，或养殖蚯蚓、黄粉虫、蜗牛等。娃娃鱼有很强的耐饥本领，长时间不摄食也不会饿死，但久饿后有暴食习惯，食物缺乏时还会出现同类相残现象，因此人工养殖娃娃鱼应注意观察，根据水温、天气及娃娃鱼摄食情况，定时、定量、均衡投喂饲料，促进娃娃鱼健康生长。
2）管理。一要管好水，要始终保持池中有微微流水，池水鲜活、无污、溶氧量高，并保持适当水位，既要防止干池，又要防止水满鱼逃;二要控制好水温，特别是高温季节要加强换水，使水温始终保持在25℃以下;三要注意避光，日光较强时要及时搭设荫棚遮阴，防治强光直射养殖池;四要保持池内清洁，对娃娃鱼粪便及反吐的残饵骨片等杂物要及时清除，防止水质腐败引发各种疾病;五要防逃防盗，特别是暴雨季节要仔细检查防逃设施，防止娃娃鱼乘机逃走。
娃娃鱼多少钱一斤？
娃娃鱼按照不同的规格进行销售。18公分以下的娃娃鱼是按照娃娃鱼苗进行销售，娃娃鱼苗是按照多少钱一尾来卖。18公分以下的苗又划分不同的规格等级。商品娃娃鱼又是按照多少钱一斤来卖。不同重量的娃娃鱼划分了不同的价格等级。娃娃鱼种苗是按照年份多少钱一斤卖。娃娃鱼价格划分的规格非常的细。
吃娃娃鱼有什么好处？
娃娃鱼是中国目前存活最大的两栖动物，它的肉非常好吃，口味浓郁，肥而不腻，老少皆宜。而且娃娃鱼对人体有非常丰富的营养价值，在医药上也有很多的用途，这也是造成娃娃鱼濒临灭绝的主要原因之一。
娃娃鱼对小孩的智力发育有良好的促进作用，对女性有着美容护肤养气补血的功效。还能滋阴补肾防，对各种疾病都有预防的作用。娃娃鱼的肉中含有多种氨基酸，其中的一些氨基酸是人体必需的。娃娃鱼中的金属硫蛋白含量也非常高，金属硫蛋白能够调节人体的微物质循环。这种物质还能清楚人体的重金属离子，避免因重金属中毒。金属硫蛋白的作用远远不止这些，它还能延长人体器官的衰竭的时间，起到延缓衰老的作用。
尤其对于长期从事脑力、吸烟、大量饮酒、年老体衰的人群，健体强身有特效。另外食用娃娃鱼对小孩的智力发育有良好的促进作用，对女性美容护肤养气补血也有良好的功效。药用价值大鲵是一种传统的名贵中药，在历代中草药秘方中多有记载。传统中医认为，大鲵性甘平、味淡、有补气、养血、益智、滋补、强壮等多种功效。它能促进细胞的ＤＮＡ生物合成，增强机体免疫力，提高抗病能力。据有关文献报道，娃娃鱼机体中可提取超级抗原ＰＲＬＡ，它被国际卫生组织称为＂诱导癌细胞凋亡反应因子。＂另据报道，大鲵肝脏含有富的金属硫蛋白（ＭＴ），对增强机体防癌、抗癌和抑制各种疾病起着重要的作用。
娃娃鱼中还可以提取一种抗癌物质，对癌细胞的扩散起到良好的抑制作用。娃娃鱼的表皮还含有一种非常美容功效非常强的胶原蛋白，被医药学家称为“养颜美白圣品”。娃娃鱼的全身都是宝，但就是因为这个原因让它目前在地球上的处境非常不妙。
