石斑鱼属鲈形目，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。淡水石斑鱼具有抗病力强、个体较大、鱼体美观、肉质细嫩、刺少肉多等优点，经济价值较高。现在就为大家介绍一下，淡水石斑鱼养殖前景，石斑鱼的养殖技术。
石斑鱼的养殖技术
淡水石斑鱼养成可采取混养，在混养中可采用两种方法：一是在池塘中混养少量淡水石斑鱼，每亩水面混养淡水石斑鱼22-50尾左右，经半年时间养殖，体重平均可达300克以上，经一年时间养殖体重可达500克左右。
1、石斑鱼养殖场的选择
石斑鱼网箱养殖除了需要选择水质良好、天然饵料丰富的水域外，还需要有良好的地理环境和生态条件。应着重考虑水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件等。其基本要求为：一是水质清新，海水盐度相对稳定，溶解氧在5毫克/升以上;二是水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3~0.5米/秒;三是养殖区水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触，底质最好为沙质底;四是选择未污染或污染较轻、自净能力较强海区养殖;五是海陆交通方便，便于苗种和饲料及产品的运输。
2、石斑鱼菌种放养
石斑鱼鱼种必须是体格健壮、规格均匀的优良鱼种。鱼苗要求鱼体完整、体色鲜艳、元外伤、摄食情况良好、胸鳝及背蜡完全张开、健康有活力。通常用活水将鱼种放入预先装配好的网箱放养地点，直接放鱼入网。放入箱网的在放养前应进行鱼体消毒，消毒鱼种在茵种到达场地4小时后方可进行。
石斑鱼在养殖期间，可进行分级饲养管理，所以鱼苗的放养密度可提高，放养密度一般每立方米水体3~5千克苗种，即3米X3米X3米的网箱放养100千克苗种(2~3厘米长的苗种2000尾)。若体长超过20厘米，只需最后一次进行分养，3米X3米X3米的网箱放养300~500尾即可。
3、石斑鱼饲养管理
(1)石斑鱼饲料与投喂：石斑鱼以小杂鱼为主要饵料，但一定要保证小杂鱼的质量和鲜度。饲养过程中，随鱼类不同生长阶段、体重和水温及季节变化等适当调整日投饵率，并决定日投饵次数和投饵时间。投饵量约为鱼体重的6%~8%。目前都以投喂小杂鱼养殖。有部分饲料厂开始生产销售石斑鱼配合饲料，建议可同小杂鱼一块泪合投喂。石斑鱼食饵的排空时间大约为36小时，间隔48小时投喂可大大提高摄入量与饵料的利用率。每两天投饵一次，石斑鱼生长快、净产量高、成活率高、饵料系数低。投饵时间一般安排在早晨6~7点，或下午6~7点太阳下山前。
(2)石斑鱼管理：不论鱼苗或成鱼的养殖，必须定期进行筛选分池饲养，避免互相残杀或是弱者生长不良。缺氧是导致养殖期间大量死亡的主要原因，因此养殖场的海水应较深，并配备增氧措施。放养之前必须让网衣曝晒，鱼苗必须消毒，高温期每半个月每千克鱼体重定期添加少许大蒜素或大蒜头，连续6次，同时加入适量食盐。要减少自身污染，在平时的投饵中，应注意计算投饵量和观察石斑鱼摄食情况，尽量减少饵料的浪费。必须定期清除网上海藻，保证水流畅通，可1昆养蓝子鱼等杂鱼清除网上海藻。尽量不要干扰鱼池，以免池鱼发生惊慌而产生休克现象。
石斑鱼的繁殖方式
石斑鱼为雌雄同体，具有性别转换特征。首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。
鲑点石斑鱼是属于分批产卵类型。在同一个卵巢中具有不同时相的卵母细胞。即使在已成熟、产卵Ⅴ期的卵巢中也存在较多第3～4时相的卵母细胞，且未呈现退化迹象，说明卵母细胞的发育是非同步性的。当环境条件适宜时，卵母细胞仍能发育至成熟，在一个繁殖周期内，卵子能分批成熟产出。赤点石斑鱼是属于一次产卵类型，但在生殖季节，个体的性成熟和生殖则有先后之分，先成熟的个体早生殖，后成熟的个体晚生殖。然而，观察到赤点石斑鱼整个产卵周期可持续2～3个月，分为前期、中期和后期三个阶段，每期都进行连续多次产卵，中期为产卵盛期，所产之卵占总卵数的一半以上。石斑鱼个体总产卵量在7万～100多万粒不等，大型种类有1000万粒。
淡水石斑鱼养殖前景
石斑鱼1996年广东、江西养殖单位从台湾引入。1999年又引入济南市淡水养殖科学研究所。淡水石斑鱼其生长速度快、耐低氧、抗病力强，而且外形美观、肉质鲜美、营养丰富，既可以做为商品鱼，又可以作为观赏鱼种，是一种很值得推广的品种。一直以来来，淡水石斑鱼的养殖技术的研究已引起国内水产工作者的重视，淡水石斑鱼的养殖规模也越来越大，成为一种淡水养殖新品种。
石斑鱼在我国西部的岷江水系，长江支流等河流也有一种本土石斑，体型相对较小，成年体长18~~25CM左右，体重在100~~250g之间，由于其常年生活在淡水，以啃食附着在石壁上得浮游生物和昆虫水生幼虫为食而得名。其生长速度较慢，但是其耐低氧、抗病力强，而且外形美观、肉质鲜美、营养丰富，既可以做为商品鱼，又可以作为观赏鱼种。
淡水石斑鱼的平均含肉率为78.8%,肌肉中的水分含量为76.00%,粗蛋白为18.90%,粗脂肪为3.00%,粗灰分为1.73%。肌肉中含有18种氨基酸,氨基酸总量为15.74%(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸的含量为6.88%,占氨基酸总量的40.60%。4种鲜味氨基酸的含量为7.08%,占氨基酸总量的44.98%。必需氨基酸指数(EAAI)为74.84;氨基酸的支/芳值(BCAA/AAA)为2.22。饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的34.09%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的65.91%,其中DHA含量丰富,占脂肪酸总量的6.95%。矿物质含量丰富。综合分析的结果表明,淡水石斑鱼是一种营养价值高的优质淡水鱼类。
综上所述，淡水石斑鱼的养殖前景是很大的。
各区石斑鱼行情分析
目前石斑鱼的价格行情利好，养殖户对石斑鱼养殖的热情高涨。珍珠龙胆1-1.5斤左右的价格呈上升的趋势，福建漳州的价格突破37元/斤，湛江徐闻的价格涨至36元/斤，海南的价格均有34元/斤。业内人士表示，后市价格增涨估计会维持一段时间。
福建漳州：石斑鱼的养殖规格在7-8两左右的居多，气温下降，投喂量减少，鱼的生长速度比较慢。与上个月底相比，珍珠龙胆价格上涨了3元/斤左右，青斑价格上涨了2元/斤左右，杉虎斑和云龙斑价格基本没太大变化，相对稳定。针对珍珠龙胆和青斑价格上涨的原因，个别养殖户向水产热点编辑反映，国庆节前后大鱼出了一批，存塘鱼的规格还没到上市时机，市场求大于供，所以导致鱼价会上涨。
海南地区：近期，受天气的影响，石斑鱼出现少量死鱼的现象并没有消减，存塘多为小规格鱼，主要在8两左右。从本周价格来看，1-1.6斤珍珠龙胆价格稍有上涨，波动幅度不大，但目前的价格往上走高的趋势，激起养殖户的养殖热情。
广东湛江：目前石斑鱼的养殖情况稳定，投苗量、养殖量均有所增加，养殖过程中暂无严重的病害。与上周价格相比，本周珍珠龙胆的价格波动蛮大的，而2斤以上的老虎斑价格均有所上涨。
石斑鱼分布于热带、亚热带温水海域，该鱼肉质鲜美、价格昂贵，且便于活体运输和暂养。以上都是关于
