有的人一看到竹鼠两个字，首先想到的就是老鼠，其实竹鼠并不是我们平时所看到的老鼠，竹鼠平时喜欢吃竹子，所以取名为竹鼠，竹鼠是一道营养价值很高的野味，而且竹鼠还有很好的药用价值，竹鼠皮毛都是制作裘衣的上等材料。
如何捕捉野生竹鼠
1、寻找目标
竹鼠一般喜欢生活在成片的细竹林或芭芒山地。外出找鼠最好找几个帮手。凡发现细竹或芭芒无故枯死，这就是有竹鼠的迹象。因为竹鼠啃食地下茎时，同时也将地面茎杆咬断。
2、寻找鼠洞
在植物枯死的地方，都会有竹鼠挖洞掘出的新鲜泥土和较多的光滑鼠路。洞内有鼠，前洞往往用泥土堵死。
3、敲穴震鼠
当确定洞内有鼠后，先将方圆约3米内的树枝杂草砍光，几人同时从四面用锄头或木棒由外而内用力打击地面(此法用于春夏季节)，洞内的竹鼠很快就会向洞外逃跑。由于竹鼠长期生活在洞中，突然钻出洞外，对光线刺激很不适应，反应迟钝，此时可将事先准备好的铁纱 罩将它罩住，放入笼中。如果是雌鼠，应观察奶头是否光滑湿润。如果是，则洞内还有幼鼠，需挖洞取出。
4、工具捕捉
在秋冬季节，由于鼠洞较深，用上述方法往往收效甚微，人工挖掘费时费力，可采用工具捕捉。先将前洞的泥土拨开，将捕鼠工具对准洞口，同时用石块将后洞堵死，迫使它往前洞钻，进入捕鼠工具。
竹鼠的外形特征
竹鼠成体长约30～40厘米，个别种类，如大竹鼠的体长可达45厘米，体重2～4公斤;趾强爪尖;全身披长毛，但尾无毛或短而稀，较鼢鼠长;体色随年龄而不同，从深色到浅色，幼体的毛色比成体的毛色深。周身均为深灰黑色。
成体身体背部毛色为棕灰色并长有百尖针毛，吻部及两侧的毛色略淡，身体的腹部毛被较为稀疏，色白而暗其间也杂有闪亮的细毛，透过毛被可看到粉红色的皮肤，个别个体的足背与尾部的毛色均为灰棕褐色。
竹鼠的生活习性
竹鼠因吃竹子而得名，因此竹子是养殖竹鼠最好的食料。喜栖息于竹林、马尾松林及山地阳坡草丛下，营地下生活，穴居。以夜间活动较频繁，白天少食多睡，夜间吃食旺盛。其活动规律可分活动周期和休息周期。无饮水习性，水分多从食物中摄入。在受到人为刺激时，有时发出：“咯、咯……”的磨牙声，或立即露出锋利粗大的门齿，同时发出“呼呼--”的鸣声示威。母竹鼠护仔性强，常把仔藏于腹下，能自动哺乳;性情温驯，公母形影不离，抗逆性强。有互相残杀和残杀外侵之敌的习性。当公竹鼠进入带幼仔的母舍时，将幼仔咬死后，才与母竹鼠同居。对外侵入的家鼠、雏鸡、鸭及鹌鹑等惯于残杀，甚而致死。
竹鼠喜在安静、阴暗、清洁、干燥、光线适当、空气新鲜的环境，喜暖，耐低温、不耐高温，喜躲于光线很弱的角落，生活温度为-8～35℃，最适温度为8～28℃。尤其怕阳光直射。当阳光直射，环境温度过高时，竹鼠就少吃，腹部朝上而睡，表现为非常躁动不安，有的在半小时内死亡。在温度过低时，头腹紧缩，爬动不安，发出“哇、哇、哇……”的鸣叫声。
