牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，营养价值非常丰富，味道鲜美，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，备受人们的喜爱，食用做法也非常多，爆炒牛蛙就是比较常见的一种，下面我们就一起来看一看爆炒牛蛙的家常做法吧!
爆炒牛蛙的材料
牛蛙500克，青椒50克，香菇(鲜)100克，花椒2克，五香粉1克，老抽15克，料酒15克，大豆油25克，白砂糖2克，盐5克，味精2克。
爆炒牛蛙的做法
1、把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽然后垛块，花椒用热锅炒炒然后按碎成花椒末，青椒、香菇切丝。
2、剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下。
3、热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒，然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好，根据菜量火候可以适当延长。
爆炒牛蛙的功效
1、牛蛙具有滋补解毒的功效，内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸，其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品，可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
3、牛蛙具有治疗某些疾病的功效，人忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，另外医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮、疥疮、浮肿等。
