作种用公火鸡应选择具有健壮无病、体型高大、雄性较强、活泼、羽毛发亮、腿粗而直 的;种用母火鸡选择健康无病、性情温顺、背平尾直、胸宽体大、羽毛和肉髯颤色鲜艳的。种鸡用一段时期要更换，提纯复壮，及时淘汰劣种，选留良种。种用母火 鸡利用年限为2年，公火鸡则可利用3—4年。
一、配种与产蛋
母火鸡从34周龄开始进入第一个产蛋周期，产蛋期在每 年的3—9月，每产10—15枚左右即自行孵化。每年产蛋4—6个周期，每个周期产蛋14—20枚，最多28枚。火鸡多为自然交配，应防近亲交配，种火鸡 在自然交配时，由于雌雄在体重上差别大，常使母火鸡受到损伤，因而导致母火鸡的繁殖率低，降低经济效益。因此，可采用人工授精方法来解决这一矛盾，同时种 公鸡的饲养比例，可由自然交配的1：4—5提高到1：30，而且可使饲养费用大幅度降低。
1 采精：火鸡一般采用按摩法采精，先要经过2周时间训练种火鸡，使它形成性反射，而后即可采精，采精时助手坐在板凳上，两手分别捉住种公鸡的一条腿，采精者 沿火鸡两翅背部至尾根及向泄殖腔下两侧部位多次有节奏地按摩，并将左手拇指与其它四指分撑住泄殖腔两侧，并以掌紧贴尾羽;同时用右拇指与其它四指分撑住在 泄殖腔两侧腹部位置有节奏地按摩，待种公火鸡性兴奋，见到退化的交接器勃起自泄殖腔翻出来时，再用左手拇指和食指稍用力挤压种火鸡泄殖腔周围使精液(稍带 黄白色浓稠液体)捧出，流装到事先备好的贮精器内(常用消毒清洁的小玻璃试管或集精杯)。种公火鸡每次捧出精液0.2—0.3毫升，精子浓度每毫升约80 亿，3—4天采集1次，精液采集后，不论稀释与否，都应放置到35—40℃温水中暂存。采精操作时，动作忌粗暴，要避免粪便污染，对已污染的精液不能用于 输精，采集的精液必须在30分钟内输用，以免降低精液品质，影响受精率。
2 输精：为保证较高的受精率，输精应选择在种母火鸡产完蛋，下午2时，且在安静、清洁场地进行，以得到最高的受精率。输精方法采用输精器直接插入阴道的方 法。输精前，先用剪刀剪去泄殖腔周围的羽毛，并用生理盐水擦拭干净。输精人员助手用两手分握母火鸡两腿和两翅尖固定，输精液需要稀释，稀释倍数为2—3 倍。常用稀释液以生理盐水或5%—7%的葡萄糖或谷氨酸钠2.8g，葡萄糖1.8克，蒸馏水1OOml配成。输精器用带塑料小胶管的卡介苗注射器，将稀释 的精液装入注射器筒内。输精时，输精员面向种火鸡尾部，右手将其尾羽拨向左侧，大拇指紧贴泄殖腔下缘向下方轻压使泄殖腔张开后，左手将盛有精液的输精器自 然插入阴道内。母火鸡输精间隔：新鲜精液一般14天左右，稀释精液8一1O天，每只火鸡输入精液量为0.025毫升，输精结束后将母火鸡放回饲养笼内精心 喂养。
火鸡自然交配要在母火鸡产蛋前及时让其交配，在产蛋期间，应将公火鸡隔开单独饲养，以免其对母火鸡骚扰过度，影响母火鸡产蛋。同时，在配种前要将公火鸡尖利的脚爪修剪平滑，以免踏伤母火鸡，影响母火鸡产蛋和抱窝。
二、种蛋孵化
(一)温度：是火鸡孵化条件中最重要的条件，由于火鸡蛋中脂肪含量和产热量均高于鸡蛋，所以从全程来看，其孵化温度应略低于鸡蛋，同时温度应随胚胎日龄的增长而降低。一般火鸡孵化可分为变温孵化和恒温孵化。1、变温孵化：适用于种蛋整批入孵方式，全进全出。在孵化前期温度略高，以后随胚胎的生长发育自身发热，孵化的温度要逐渐降低，防止中后期超温。2、恒温孵化：适用于种蛋分批入孵的方式。
(二)湿度：火鸡蛋在孵化期间要求的湿度比较稳定，孵化器内的适宜湿度是50%-60%，出雏器内的湿度是65%-75%。高温和低湿对胚胎发育都有影响，一定要防止高温高湿。湿度低蛋内水份蒸发多，易引起胚胎和蛋壳膜粘连，雏火鸡脱水;湿度过大，雏火鸡大肚子，脐部愈合不好。孵化室内的环境湿度要求为75%。
(三)通风换气：胚胎在发育过程中，除最初几天都必须不断地与外界进行气体交换，而且随着胎龄增加而加强。尤其是后期，胚胎以尿囊呼吸转变为肺呼吸，对氧气的需要量就更大了。出雏前期胚胎死亡多与通风状况差有重要关系。通风换气与温湿度有着密切关系,通风良好，温度低，湿度就小，通风不良湿度就大，通风过度则温湿度难以保证。通风换气与胚胎散热关系极大，尤其是孵化后期，胚胎发育更加旺盛，产热更多，如果热量散不出来，将严重阻碍胚胎的正常发育，甚至烧死。所以，孵化器内的均温风扇，不仅为胚胎提供氧气，排出二氧化碳，还可以使孵化器内温度均匀驱散余热。孵化室内的通风换气，也是一个不可忽视的问题，应备有排风设备。
(四)翻蛋：翻蛋的主要目的在于改变胚胎方位，防止胚胎粘连，促进羊膜运动。人工或机械翻蛋比抱窝火鸡少，因报窝火鸡翻蛋目的还有调节内外胚蛋的温度。人工翻蛋每2小时一次，每次翻蛋90度。
(五)凉蛋：火鸡种蛋孵化后期，由于自身温度急剧增加，当发育速度加快时应注意凉蛋，在夏季更应注意凉蛋。凉蛋可刺激胚胎，调整发育速度。方法是：打开孵化器，推出蛋车2/3，待种蛋表面温度降至33℃时，可推入继续孵化。凉蛋并非必须的孵化程序，应根据胚胎发育情况。孵化天数、气温及孵化器性能等具体情况灵活掌握。
