黑火鸡原产于美国和墨西哥,尼古拉喜欢群居生活，性情温顺，行动迟缓。以植物的茎、叶、种子和果实等为食，也吃昆虫等，偶尔也吃蛙和蜥蜴。它们受惊时会迅速跑到隐蔽地方，飞翔力较强，能飞500-2000米远。平时栖于地面上，发咯咯声，觅食昆虫、甲壳类、蜥蜴以及谷类、蔬菜、果实等。夜间结群宿在树上。
特点
全身羽毛黑色，有绿色光泽。雏火鸡羽毛为黑色，翼部带有浅黄点，有时腹部绒毛也有浅黄点。胫和趾在成年火鸡为浅红色，年幼火鸡为深灰色。喙、眼为深灰色，胸前须毛束为黑色。成年公火鸡体重15千克，母火鸡8千克左右。
孤雌生殖
由于鸟类、两栖类及鱼类的性别由卵子所带的性染色体决定，所以在某些特定情况下，有研究声称，可以进行孤雌生殖，而火鸡在这方面的能力比较着名。在缺乏雄性的情况下，雌鸟生产的未受精卵亦可孵化，而其所孵出的后代通常虚弱，并几乎都是雄性。但由于鸟类是高等的嵴椎动物，生殖细胞特化，缺乏孤雌生殖的基础，上述文献中的情况有待确认和深入研究。
食用建议
火鸡的最传统做法非常简单，您只需要用盐和花椒末将火鸡里外充分涂抹，然后在烘炉中烘烤3小时左右即可。
市面上售有整只火鸡或切片的火鸡肉，新鲜或冷冻品都有。火鸡的重量差异很大，范围在2.7～13.5千克之间，但最常见的是4.5～6.5千 克。比较年轻的火鸡最好用来烧烤;成鸡则通常加在煨菜或汤里。
有些火鸡会饲养成胸部肥厚而骨架较小的品种，以缩短烹煮时间，同时又不会变干。火鸡通常采用烧烤，此时肉用温度计会是很有用的工具：一只5.5～8千克的火鸡不加盖烧烤，约需3～3.75小时，或直到大腿温度达85%为止;包铝箔则必须以230℃的温度烧烤2.5～3小时。
