罗非鱼不耐低温，秋末冬初，当水温降至15℃时，就不能继续生长。实际上罗非鱼养殖池只能利用半年(5-10 月)。鳜鱼则不同，到了冬季并不完全停食，仍能持续生长，只是摄食减少，生长速度减慢。利用罗非鱼养殖池空闲期养鳜鱼，此阶段苗种便宜，饵料鱼丰富，鳜鱼养至翌年5月份上市，价格相对较高。多年的生产实践证明，利用罗非鱼池轮养鳜鱼的实用技术，能有效地提高池塘产出率，每亩效益比单一养殖罗非鱼或鳜鱼增加3%以上。其具体技术如下：
1、鳜鱼种放养
罗非鱼养至8-9 月份，大部分已达到上市规格(每尾400 克左右)，可以捕捞上市。至10 月下旬干塘，用生石灰常规清塘后10 天放养鳜鱼种，规格为每尾300-400 克，每亩水面放养量300 尾。鱼种下塘前用食盐合剂等进行消毒。
2、投喂饵料
11 月上旬，鳜鱼下塘时同时投放饵料鱼，规模为每尾25-50 克廉价的鲢、鳙等鱼，开始每亩水面投放150 公斤，以后逐渐增加投喂量。
投喂量为：2 月底前晴时每7-10 天投喂1 次；3 月份起每星期投喂2 次，每次每亩水面投喂15-20 公斤；4 月份根据天气的情况酌情增加投喂量。保证鳜鱼和饵料鱼尾数之比为1 ∶5-10。饵料鱼密度过稀，鳜鱼一方面吃不饱，另一方面会因掠食饵料鱼而消耗过多的体力，从而影响生长，饵料鱼密度过高，容易引起缺氧浮头。为保证未吃完的饵料鱼的同比增长，同时应投喂适量的菜饼。
3、施肥与水质控制
养殖商品鳜鱼，水体要求溶氧丰富、水质清新。冬季15-20 天加注新水1 次，每次注10-15 厘米深，春季7-10 天加注新水1 次，每次20-30厘米深，确保水体溶氧保持每升4 毫克以上，透明度保持在40 厘米以上。
4、病害防治
鳜鱼抗病力强，在养殖过程中基本上无病害发生。鳜鱼进塘前进行药浴消毒，可避免带病入池。饲养过程中还应坚持投放饵料鱼，确保饲料充足。
