香猪的去势凡不留做种用的公、母香猪，为了使其性情温驯，便于群养和提高肉的品质，一般在2 . 5-3 个月期间，可做去势（阉割）手术。
① 公香猪的去势方法。公香猪的去势一般宜早不宜迟，可在断奶后15-30 天之间做去势手术。年龄过小去势，有碍其正常的生长发育；年龄过大，会增加手术的难度。而断奶15 天后，香猪基本上适应了新的环境，可选择天气晴朗、无大风的日子进行手术。
去势手术前，要对香猪进行健康检查，主要测定体温、呼吸、心率以及外阴部有无异常变化，如发现健康状况不佳或已经生病时，则暂时不宜做去势手术。在去势前一般要停止喂食半天，必要时，去势后要注射破伤风抗毒素1000-5000单位。还应备有青霉素5 万-10万单位，撒于去势伤口上。手术的器械一般有手术刀1 把，止血钳2 把，剪刀1 把，小镊子1 把，4 号缝合线等。手术前应用酒精溶液浸泡手术器械半小时，或煮沸半小时。另还需备灭菌纱布3-4 块。
为了减少香猪的疼痛，可用氯胺酮进行麻醉，剂量为每千克体重5-15毫克，肌肉注射后3-5 分钟药效发生作用。也可用硫喷妥钠，用量为每千克体重20毫克，用灭菌蒸馏水配成25 ％的溶液．静脉件射用药。手术前将阴囊及其周围的被毛仔细剪除后，用2 ％碘配消毒，再涂擦75%酒精。
手术一般由两人配合完成，一人主刀，另一人当助手。将麻醉后的香猪横卧保定，用一块灭菌纱布（从当中剪开约4-8 厘米），作为创巾盖住会阴部，使阴囊露出。手术可采用鞘膜内去势法，以左手拇指和食指固定一侧睾丸，使阴囊的皮肤绷紧。右手持手术刀，沿睾丸的纵轴方向并与缝际线平行，一次切开阴囊和总鞘膜约2-3 厘米，将睾丸挤出；剪开阴囊韧带，再分离睾丸系膜，将阴囊和总鞘膜推向腹壁方向，使精索暴露，然后用线进行双重单结结扎；手拉尾线，在结后约0 . 3 厘米处剪断精索；观察不出血时，可用2 ％碘配消毒断端，再剪断尾线，精素缩回。用同样的方法，结扎、剪断另一侧精索并消毒，然后将备好的抗菌药物撒于阴囊的创口内，除去创巾．局部消毒即可。手术后，麻醉消除，香猪完全清醒后，要给予新鲜饮水，经2-3 个小时，再给予食物，但食量不宜过多，以后再逐渐恢复正常的食量。术后应保持创面干燥，一般6-7 天后，阴囊萎缩，创口愈合。如果手术后2-3 天，局部出现硬肿，并伴有分泌物流出，触摸敏感，体温升高等反应时，应及时诊治。当局部感染时，可用抗生素治疗。
② 母香猪卵巢摘除方法。母香猪卵巢摘除的准备工作基本上与公香猪去势相同，只是手术部位不同。让麻醉后的香猪仰卧在手术台上。手术的部位在腹中线脐部后2-3 厘米处，以此为中心，约10厘米*5厘米大小的范围内，先用2 ％碘配消毒，再用75 ％酒精涂擦。在手术部位上覆盖创巾后，手术者用左手食指和拇指固定手术部位的皮肤。右手持刀，沿腹中线一次切开皮肤约3-4 厘米，充分止血后，再切开皮下脂肪和腹直肌，剪开腹膜。然后伸入食指，沿腹壁伸到骨盆腔入口的背侧方寻找卵巢和子宫角。卵巢一般呈扁平椭圆形，质硬而有弹性。当摸到卵巢后，将其夹在食指和腹壁之间，拉至皮肤切口处，再用食指和拇指捏住，用4 号线结扎。为了防止滑脱，可从卵巢的基部穿针引线，进行双重单结结扎，再剪下卵巢；如无出血，可剪断尾线，送回腹腔。用同样的方法寻找对侧卵巢，或沿着剪去卵巢的子宫角寻找对侧的卵巢。找到后再用相同方法结扎剪断。然后复查1 次，如确无出血时，关闭腹腔，将腹直肌和腹膜一起连续缝合后，撒上20万单位的青霉素，结节缝合皮肤，并用2 ％的碘配消毒即可。
手术后不要让香猪到水池以及被雨水淋湿伤口处，要喂一些营养丰富的食物。多数香猪的伤口需1 周愈合，到时应及时拆线。如发现有感染时，则应及时用抗生素治疗。
此外，还有髋部卵巢摘除法 ，此法适于对较大的香猪做手术。方法是在保定香猪后，即行消毒，右手持刀，再确定部位处，将皮肤切开2-3 厘米长的半月形切口。用左手食指戳破腹肌及腹膜，伸入腹腔并沿腹壁伸至骨盆入口顶部两侧，当摸到左侧卵巢后，用食指钩住卵巢系膜，沿腹壁向外钩出。当卵巢拉到切口时，也可用刀柄将卵巢及子宫角同时钩出，用缝线结扎卵巢系膜后即可将卵巢摘除。再伸入腹腔，通过直肠下方到右侧摸右侧卵巢，用同样方法钩出、结扎并除去卵巢。随后进行缝合、消毒等手术处理。
