鹧鸪我想很多人都听说过吧，但是也许很多人并没有吃过，吃过的都应该知道鹧鸪看起来个头比较小，它虽然长的小，但是五脏俱全，而且营养价值也是极高的。
鹧鸪公母鉴别方法
1、手提法：用手倒提雏鸪双腿，如小鸪身子下重，头向前伸，两翅张开不乱扑，一般为公鸪；如头向胸部弯曲，身子向上使劲，两翅乱扑，一般为母鸪。
2、翻肛法：提小鸪双翅，轻轻把肛门翻开，如肛门内有圆锥突出物，位于肛门腔皱壁中央为公鸪，反之则为母鸪。
3、看腿法：幼龄鸪从外观很难区分公母，成年后略有差异，3月龄后性别差异开始逐渐显示出来，主要区别是公鸪两脚胫下方内侧有扁三角形突起的距，但这时 两侧距大小高低并不对称，一般4月龄左右突出胫表0.15-0.2cm，母鸪大多数两脚无扁三角形突起的距，少数有的也只是一只脚且没有公鸪那样明显。
4、看外貌法：成年鹧鸪公母虽从羽毛上无法辨别，但只要仔细观察可发现公鸪头部大、方，颈较短，身体略长；母鸪则个体略小，颈稍细长，身体稍圆。
鹧鸪的养殖价值
鹧鸪是一种饲养价值很高的肉用珍禽。它既适合于养殖场集约规模化养殖，也适合于城乡千家万户养殖，是发展庭院经济的一个好项目。鹧鸪对饲养的环境要求不高，因为它的适应能力很强，适于我国的大江南北各省饲养，并且设备简单，投资费用较少，易于饲养和管理。
鹧鸪的生长特点和繁殖
鹧鸪出壳后体重14克，其后生长迅速，肉鹧鸪养3个月体重达500克，90日龄平均体重500克，为初生重的40倍，料肉比35∶1。90日龄后生长速度趋缓。饲养商品鹧鸪，每人可管理2000只，每年可生产4批。
鹧鸪28日龄后转入种用鹧鸪阶段，7～8月龄开产，雄鹧鸪8个月性成熟。笼养时公、母比例1∶3～1∶4。较好的饲养条件下，每年均产蛋100～120枚。种用鹧鸪使用年限为3年。受精率一般高达92%～96%。孵化率84%～91%。鹧鸪蛋孵化期为24天。其孵化温度：冬天37.8～37.2℃，夏天37～37.5℃。可人工孵化，也可用经改造的电孵器孵化。
鹧鸪养殖管理技术要点
1、鹧鸪饲养方式：选择背风向阳、排水良好、温暖干燥、环境清静、水电及交通条件较好的地方建场，若饲养规模较大（5000只以上），应选择在距居民区较远（1000米以上）的地方，4周龄前的鹧鸪，以离地网养为佳；4～12周龄的中鸪期，可平养或离地网养，并可公母混养。12周龄后，按1∶3～1∶4的小群分笼层饲养。性成熟的种鹧鸪，可笼养一对种鸪。鸪舍外应设运动场。鹧鸪一般所需笼养面积如下：0～1周龄每平方米70只；1～4周龄每平方米50只；4～12周龄每平方米10只。中鸪还需附设运动场。
2、饲料与喂养：鹧鸪食谱广，饲料应以鸡的混合饲料为主。生长期每天耗料20克；产蛋种鸪每天耗料25克。鹧鸪对发霉饲料敏感，大量存放饲料或加工颗粒饲料时，应加入高效饲料防霉剂。
3、鹧鸪饲养管理要点
①4周龄前为雏鸪，应放在保温育雏器内饲养。温度保持35～37℃，大雏应降至26～28℃。雏鸪出壳后12小时开始给水。4日龄的雏鸪1000只需水3升。雏鸪饮水后即可开食。可用碾碎的全价颗粒料。为了保证其营养需要，可添加适量的熟鸡蛋、鱼肝油和维生素B溶液等。如上喙弯曲，3日龄可剪去点喙尖端，使上下喙吻合。
②90日龄育成后至产蛋前的阶段称中鸪。可采用半露天或室内飞翔饲养法或双层笼养。喂配合小鸡料或全价颗粒小鸡料。喂量，每天每只30～35克。任其自由饮水，保证其水分需要。产蛋前对鹧鸪进行调教，使其听从指挥。
②肉用鹧鸪即商品鸪要分群饲养，供给营养全面、配方合理的育肥料。可干喂、湿喂或干湿喂等法饲喂。肉用鸪的适宜温度为18～25℃。饲养密度为每平方米笼面积可养12～16只，笼高不超过30厘米。笼内要控制光亮，每天灯照时间20个小时，饲养方法得当，2.5个月可达500～600克。
正是现在人们的生活水平在不断的上升，人们的生活饮食的要求也越来越高了，喜欢尝试一些平时吃不到的，或者是比较难吃到的东西，因此鹧鸪的市场需要也在逐步的增加。
