养殖肉鹅初期可以选择圈养，等稍微长的大些的时候，可以选择散养，让它们去水源比较好草料比较丰富的地方，圈养的时候，要保持圈养地方够大，让鹅群可以散开，另外一定要保证食物和水的充分，不能出现鹅群拥挤，圈养的地方更要适当通风。
肉鹅的养殖技术与注意事项
一、养殖技术
1、选择好种鹅 在春季孵出的雏鹅中，选体大、健壮的作种鹅培育。
2、产蛋期巧养 夏季以玉米、小麦、糠麸为主，每只每天分3次共喂100克左右，另补给300～500克青料。
3、停产期强制换羽 母鹅每年产蛋至初夏，产蛋量开始减少，大部分母鹅羽毛干枯，从而进入停产期。
4、营养需要及配合饲料。种鹅由于连续产蛋和繁殖后代，需要消耗较多的营养物质，尤其是能量、蛋白质、钙、磷等。
5、在以舍饲为主的条件下，建议产蛋母鹅日粮营养水平为代谢能10.88千焦～12.3千焦/公斤，粗蛋白14%～16%，粗纤维5%～8%（不高于10%），赖氨酸0.8%，蛋氨酸0.35%，胱氨酸0.27%，钙2.25%，有效磷0.3%，食盐0.5%。根据试验，采用按玉米40%、豆饼12%、米糠25%、菜籽饼5%、骨粉1%、贝壳粉7%的比例制成的配合饲料饲喂母鹅，平均产蛋量、受精蛋、种蛋受精率分别比饲喂单一稻谷提高3.1%、3.5%和2%。
6、多喂些青绿饲料。国内外的养鹅生产实践和试验都证明，母鹅饲喂青绿多汁饲料对提高母鹅的繁殖性能有良好影响。因此，有条件的地方应于繁殖期多喂些青绿饲料。
7、适宜的环境温度。在管理产蛋鹅的过程中，应注意环境温度，特别是做好夏季的防暑降温工作。
8、适宜的光照时间。光照时间的长短及强弱，对母鹅的繁殖力有较大的影响。
9、合理的通风换气。为保持鹅舍内空气新鲜，除控制饲养密度（舍饲1.3只～1.6只/平方米，放牧条件下2只/平方米）、及时清除粪便、垫草外，还要经常打开门窗换气。
二、注意事项
许多母鹅的饲养大多采用开放式鹅舍、自然光照制度，光照时间不足对产蛋有一定的影响。因此，为提高产蛋率，应补充光照，一般在开产前1个月开始较好，由少到多，直至达到适宜光照时间。增加人工光照的时间分别安排在早上和晚上。不同品种在不同季节所需光照不同，应当根据季节、地区、品种、自然光照和产蛋周龄，制定光照计划，按计划执行，不得随意调整。
肉鹅的饲料配方
1、能量饲料：玉米、高梁、大麦等。
2、蛋白质饲料：各种饼类。
3、矿物饲料：骨粉、石粉、贝粉和微量元素、食盐。
4、动物饲料：鱼粉、血粉、肉骨粉；还有糠麸、草粉；维生素。
冬春怎样饲养母鹅
1、防寒保暖： 成年鹅虽然抗寒力提高，但在冬季气温过低时，对母鹅的繁殖性能也会有一定影响，必须抓好防寒保暖措施，并加大饲养密度，每平方米养3―4只产蛋鹅。母鹅舍要干燥温暖，背风向阳，不受贼风和霜雪侵害，产蛋窝要柔软保温，舍内要垫厚草料，使室内温度控制在5℃以上。有条件的可搭盖塑料暖棚，利用太阳能增加室温，可使母鹅产蛋率提高15％以上。
2、定量喂料： 鹅在冬季自身消耗增加，因其吃的饲料要消耗一部分热能来御寒。因此，产蛋母鹅的饲料营养标准要提高，精粗搭配要合理，以平衡鹅体的消耗，增强其御寒能力。一般应适当增加稻谷、玉米等能量饲料，补喂优质青粗饲料。其日粮组成是（％）：玉米60，糠麸20，饼类18，生长素、蛋壳粉2。每只鹅日喂配合饲料150―200克，分3次饲喂，其中一次宜在晚上喂给，对提高产蛋率更为有益。
3、不断青料： 农谚说：“养鹅无巧，菜叶青草”。产蛋母鹅更不能断青料。实践证明：种鹅在产蛋期不喂青料，产蛋率下降50％，如果日粮不断青料，每隔一天就产一个蛋，产的蛋大而重，产蛋母鹅每天要不少于500克青料。
4、增加光照： 冬季光照时间短，为促进卵子的成熟，增加产蛋量，可采取灯光补充。母鹅产蛋初期每昼夜增加光照30―60分钟，以促进母鹅卵巢发育，到产蛋盛期，光照延长到16―18小时，一直保持，不能减少，否则影响产蛋。
5、增加运动： 冬季母鹅活动量减少，为防止鹅体过肥，要加强运动。选择晴朗天气，把鹅赶到适宜活动的场地，让鹅多晒晒太阳，以增强体质，利于母鹅的生长发育，增加产蛋。
6、合理放水： 在冬季要减少鹅下水的次数，缩短放水的时间，并且早上迟放，傍晚早关。放水宜在晴天上午和下午阳光充足时各放一次，一般以在上午10点左右和下午2点左右赶鹅下水为好，每次放水10―15分钟为宜。雨雪天则不要下水。
7、给饮温水： 母鹅在冬季消耗的热量多，不宜给饮过冷的冰雪水，无论白天夜晚都应给饮温水，以减少体能的消耗。
8、防倒冷病： 母鹅产蛋期患病，产蛋迅速下降，拉蛋白或蛋黄，或下软壳蛋。要搞好预防。
如何给肉鹅补料
1、看膘情补料
母鹅过肥，卵巢和输卵管周围沉积大量脂肪，影响卵细胞的生成和运行，使产蛋量降低。母鹅过瘦，营养缺乏，产蛋量自然不高。过肥母鹅只要适当减产或停喂精饲料，圈养的母鹅适当增加运动或放牧。对过瘦母鹅，要及时增喂精饲料，注意增加日粮中蛋白质的含量，晚上喂1～2次精料。
2、看粪便补料
如果鹅排出的粪便粗大、松软、呈条状，表面有光泽，轻轻拨动便能成几段，说明营养适合、消化正常。若排出的粪便细小结实，颜色发黑，轻轻拨动后断面呈颗粒状，表明精饲料喂量过多、青粗饲料喂量过少，应减少精饲料喂量，增喂青粗饲料。若粪便颜色浅、不成形，说明精饲料喂量不足、青饲料过多，饲料中营养水平过低，应加喂精饲料。
3、看蛋形补料
产蛋鹅对蛋白质、碳水化合物和脂肪的需求，较不产蛋鹅高1倍，对矿物质和维生素的需求则更多。一般来说，产蛋鹅每昼夜需要日粮总量为150～300克。产蛋鹅摄入的营养不足，蛋壳就会变薄，蛋形变异、变小。出现这种情况，必须加豆饼、花生饼、鱼粉等蛋白质含量丰富的饲料，使产蛋鹅日粮蛋白质含量提高到22%，每日饲喂量增加到300克，同时适当添加矿物质饲料。
养殖肉鹅前一定要有充分的准备，详细了解肉鹅的习性和养殖技术，处理好鹅舍平时卫生，做好传染疾病的防控与治疗，精心照料，合理安排肉鹅养殖批次，每段时间都要有一定的修养期，做好清扫消毒工作。
