蟹，是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类（真蟹）。螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。大部分蟹类可以食用，几乎都来源于大海或者淡水湖泊区域。但是蟹不是人人都可以吃，要根据身体体质来适当食用，尤其孕妇需禁忌。
2017年养蟹赚钱吗
养蟹还是赚钱的，关键得有技术，要有专业的养蟹指导，选择优质的蟹苗，还需要选择良好的水资源地理和气候条件，然后高价的优质螃蟹在高价区上市。我国的螃蟹于九十年代初就形成产业规模，之后以年均约3万吨的增幅迅猛发展，2006年达到了4.5万吨，已经成为我国享誉世界、独具特色的水产新兴产业。它经历了由沿海到内地、由天然捞苗到人工生态育苗、由粗养到围网精养这三个极具标志性的发展阶段。我们完全可以自豪地说，我国的河蟹产业无论是产业规模，还是基础理论研究以及养殖实用技术推广，在世界上都是数一数二的。
随着中国居民经济水平的提升，老百姓的饮食消费结构也发生了很大的变化，大闸蟹已经走进寻常百姓人家的餐桌，而且消费者对大闸蟹的外观、口感要求也越来越高，这样对河蟹的挑选也是越来越严格，不仅要规格大，更要“膏满黄肥”，因此市场上一些红膏蟹、富硒蟹、清水蟹等高品质的螃蟹受到消费者的青睐，所以未来养蟹第一个方向就是品质。
2017年养蟹的前景及市场价格行情分析
纵观水产养殖业，对虾正在经历养殖的阵痛期，海参受到经济泡沫的挤压已经远离暴利时代，鱼类的行情也是起起伏伏，时好时坏，河蟹行情一直比较稳定，利润也很可观，在水产行业中显得一枝独秀。北方的稻田养蟹、湖区的围网养蟹、长江流域各种模式的池塘养蟹已经有很长的养殖历史，随着普通水产品种行情的不稳定和利润的走低，河蟹养殖有全国蔓延的趋势，据了解云贵川等省份河蟹养殖业逐渐兴起，全国养蟹的面积呈现逐年增加的趋势。
随着养殖者对养殖利润的追求，河蟹的养殖密度逐年增加，从早期每亩600只密度，逐渐增加到1000只每亩，更有甚者已经达到2500只每亩的密度。高密度必然高投喂，高投喂必然对池塘水体环境造成了更大的压力，如果不调整增氧设施、加大对水草、水质的调节力度，很容易造成河蟹的生长慢、蜕壳发头小、饵料吸收不足等生长力下降的现象，甚至出现黄底板、黑底板、纤毛虫等现象，影响河蟹品质，直接影响上市价格。“青背、白底、金爪、黄毛”一直是河蟹形象代言的标准，据与收蟹商贩了解，品质好、规格大的湖区围网养殖比池塘河蟹要高出10-20元/斤，可见河蟹品质已经进入软实力竞争的层面，不仅要养的大，更要养的优。
有了品质基础的支撑，接下来就要建立品牌战略。品牌战略是定义在消费者心目中的，是我们与其他养殖者区别的符号，无药残、无公害、有机蟹、不乱用药物、绿色食品、有机食品等等都是属于消费者更愿意选择我们的理由。有了品质做基础，品牌做保障，可以提高河蟹的价值，可以增加出口的机会。面对竞争，推广品牌蟹也是必然趋势。
李克强总理曾在政府工作报告中提出“互联网＋”战略，全新定位信息技术和传统产业的“生态融合”，互联网也逐步渗透到水产行业，阳澄湖大闸蟹进驻淘宝、京东、1号店等电商平台已经操作的非常成熟，将来销售渠道的增加、电商平台的应用、物联网的发展、水产品的可追溯性、冷链物流的发展和运输方式突破等势必给水产行业带来巨大的变革，互联网+的应用改变水产行业必然成为趋势。
蟹的饲养技术
提高产量不是盲目增加放养密度，应该依靠提高成活率、提升管理水平，尤其是要从传统的清水养蟹、盲目保草、杀虫消毒的模式转变成以“正确肥水、环境改良、水质调节、改底增氧、内服保健和生态防病”的思路上来，抓苗种质量，提高第一壳、第二壳成活率，防治第三、第四壳病害，促进第五壳发头翻倍，提高河蟹蜕壳后的厚度和肝胰腺、生殖腺的发育水平来对个体进行增重，从而达到群体增产的目标。
一、池塘条件与设施
1、面积适中，一般为5000平方米左右。
2、池塘为长方形、东西方向，坡比1:2.5～3,池水深1米～1.5米，保水性强，不渗漏。
3、土质为粘壤土，底层淤泥不能过厚，以免妨碍河蟹打洞穴居。
4、环境安静，稍有惊动都将影响河蟹的摄食和蜕壳。
5、沿蟹池四周坡脚3米处开挖宽5米，深1米的环形集蟹沟，坡脚边及中间为大平台，或在蟹池中间挖集蟹沟，沟的两边为大平台。
6、蟹池中种植水花生、水葫芦等水生植物，种植面积占蟹池的1/5；池底种植苦草、轮叶黑藻等，以模拟自然生态环境。
二、蟹种选择与投放
蟹种宜选择生长速度较快、体质健壮、肢体齐全、甲壳完整、爬行活跃、规格整齐、无伤无病的优质长江蟹种。如从外地长途购进蟹种，还应将蟹种先在新鲜淡水中浸泡1分钟，取出放置5分钟，再浸泡1分钟，如此反复二三次，使蟹种慢慢吸收水分，并冲洗掉泡沫，再行消毒放养。
放养宜选择晴暖天气，将蟹种均匀放在蟹池四周的池边上，让其慢慢爬入水中，切勿直接成堆倒入池中。放养时操作要轻，使蟹种在池内均匀分布，以提高放养的成活率。同时，蟹池不能混养凶猛鱼类和鲤、鲫等底层吞食性鱼类，因为河蟹的生长主要靠蜕壳来完成，刚蜕壳的河蟹犹如一块嫩肉，易遭吞食性鱼类的伤害。所以养蟹池内只能适量混养上层滤食性鱼类。
三、饲料投喂
河蟹属杂食性水生动物，投喂的饲料必须新鲜，一般每日傍晚前后投喂1次。饲料投放在池边浅水处，设置多个食台。全年饲料分配比重为：动物性饲料占40%，糠、饼类25%，青料35%。
四、日常管理与防病
1.每日早上和晚上要坚持巡塘，观察河蟹的摄食、生长情况，检查池埂或拦网是否有洞，防逃设施和进出水口网罩是否损坏，防止逃蟹与敌害侵入。
2.河蟹对水质要求较高，溶氧要求每升4毫克以上，pH值6.8～8.7，透明度40厘米左右。若发现河蟹多数登岸、吐出泡沫、呼吸空气中的氧，尤其是白天有大批河蟹攀爬出水面，受惊也不下水，或一下水马上又上岸，表明水质败坏或严重缺氧，此时应迅速将陈水换掉。另外，要定期用生石灰化水全池泼洒，以改善水质，增加钙质，促进河蟹生长和顺利蜕壳。
3.高温季节易引发河蟹的各种疾病，坚持防重于治，辅以药物防治。寄生虫可用0.005‰～0.01‰福尔马林或其他适量杀虫药全池泼洒；细菌性病用杀菌药物进行水体消毒杀菌二三次，全池泼洒药物与投喂药饵相结合，则效果更佳。
蟹养殖户成功案例：孙红军坚持养蟹二十多年 科学养殖致富
从三年亏损百万到去年稳赚80万，从只有一个普通蟹塘到拥有无锡唯一的“江苏省淡水研究所长江一号蟹苗”养殖基地，对于宜兴市杨巷镇黄家村的孙红军来说，养螃蟹这二十多年的经历可以写成一部小说。
养蟹20年 从“亲力亲为”到“甩手掌柜”
1997年，20岁出头的孙红军便开始在宜兴市杨巷镇一带养螃蟹。2005年，孙老板用五六年的积蓄，将自己的养殖面积扩大到80亩。但那个时候螃蟹养殖技术相对较为落后，三年下来不但没赚到钱，还损近百万！“当时亲戚朋友都劝我改行，经过挣扎与思考，我相信办法总比困难多，从哪跌倒就要从哪爬起来，我还是要在这个行业站起来！”孙老板当初的态度很坚决。
孙老板的母蟹在中秋节前后就能上市
据孙老板回忆，开始和通威合作是在2008年，当时苏州通威的技术员三天两头到天塘口帮忙调水，蟹塘管理也挺精细，自己也亲力亲为，当年便赚了15万元。如今养殖规模稳定后，他便当起了“甩手掌柜”。80亩蟹塘请了三位工人，每年还花重金聘请技术人员进行现场专业指导。“有专业技术人员我是要省心不少，至少在疾病防治、调水这方面做得比别人好很多。”
2015年底，孙老板拿出100万元投资了80亩地的蟹苗塘，这是无锡唯一的“江苏省淡水研究所长江一号蟹苗”养殖基地。塘里的蟹苗除了自给自足外，还卖给自己的优质客户。孙老板表示，今年受水灾严重，同时疾病爆发，明年的蟹苗前景应该不错 。亩利润比别人高几千元
2015年，孙老板蟹塘的亩效益达11000元/亩，当地平均水平在7000元/亩。近几年养殖螃蟹，他独创了许多养殖技巧，这些技巧不断被周边养殖户学了去。用一句话来说，就是一直被模仿，从未被超越。
历来螃蟹养殖户都是将公蟹母蟹混养，几年前，孙老板突发奇想，每年母蟹上市要比公蟹早，早上市就有好价格，那我为何不把公蟹母蟹分开养呢？果然，实际操作下来，他的母蟹在中秋便提前上市，价格别别人高出许多，也便于捕捞，同时减少公蟹损伤。
孙老板的养蟹独特之处远不止这些。2014年，孙老板开始尝试用苏州通威的白对虾料养螃蟹。用了一段时间后，他发现这种虾料比同等蛋白含量的螃蟹料养出的虾规格更大，产量更高，于是孙老板便在苏州通威定制一种“特别的螃蟹料”。周围的养殖户看到孙老板的这个奇招后，纷纷来借鉴。“虽然饲料价格要高一点，但规格和产量同时提升，其实成本要少很多，也方便投喂，减少工作量。”孙老板解释。
孙老板还和高校合作，每年接纳实习生
2016年年初，孙老板又牵头带领几十位养殖户成立了“金威特种水产养殖专业合作社”，做到从苗种、饲料、养殖技术、成蟹销售一条龙服务。
时至今日，作为当地养殖大户的孙老板总是喜欢和别人分享自己的成功之路。“养蟹20年，有赔也有赚。不管怎样，我还是坚信自己的科学养殖之路，努力付出了就会得到回报。”
养蟹的资金投入以及利润是多少
各地河蟹养殖有精养，鱼蟹混养、虾蟹混养、稻田套养等。因此每个地区养殖成本不同，有的每亩养殖成本3000元左右，有的每亩养殖成本5000元左右。
1．湖北洪湖蟹鳜套养高效模式，全程使用全价饲料投喂，亩利润可达约6000元。
2．汉川汈汊湖河蟹高密度精养模式，平均养殖成本3000元/亩左右，2015年平均亩效益5000元。
3．阳澄湖大闸蟹精养模式，一般来说，阳澄湖地区每亩蟹塘能收获100斤左右的阳澄湖大闸蟹，但成品蟹并不多，折算下来每亩大约230只成品蟹，其中每亩3两至5两的河蟹只有30斤，每亩2.5两至3两的河蟹也只有40斤左右的量，剩下都是未达标的毛蟹，因此每只阳澄湖大闸蟹平均成本在30元左右。如果除去绑河蟹的人工费、包装和运费，那么阳澄湖大闸蟹每只平均成本将是40元左右。
利润与风险并存
水产行业高风险高回报，河蟹产业的发展需要牢固树立风险意识，要以转型升级为目标，坚持质量优先理念，创新生态发展模式。要推广生态养殖模式，扩大虾蟹常规鱼混养面积，大力推广微孔增氧技术。多渠道多形式开展渔业生产技术培训和技术服务，学习渔业新技术。构建产销流通一体，确保养殖利润最大化。
