肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。
黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味高于成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。
2017肉牛养殖赚钱吗？
养牛成本一是引进肉牛犊费用，以目前的行情买一头犊牛约3000元钱。牛犊越大养殖周期越短，但单价更低，总价更贵。牛犊这样的活物不比别的商品，没有标准的300斤或400斤，品种、肥瘦也不一样。具体一头牛犊花多少钱还要根据实际情况算。
饲料费用饲喂肉牛的粗饲料有青贮玉米秸秆、酒糟、干玉米秸秆、小麦秸秆、花生秸秆、地瓜秸秆及稻草等。每斤收购价格按0.3元钱计算，每头肉牛每天需要粗饲料20斤即6元钱。
肉牛每天需要的细饲料占肉牛体重的1%，即每100斤体重需要1斤细饲料。一般采用平均值，即每头按800斤体重消耗量计算为8斤细料。配方以玉米面52%、麸皮16%，豆粕25%、小苏打1%、食盐1%及预混料5%等配制，市价每斤折合人民币1.4元钱，8斤需要11.2元钱，饲料费每头每天为17.2元钱。一头肉牛需要养殖10个月，每天17.2元钱，养殖300天，共需饲料费用5160元钱。
如果每头犊牛能养殖到1300斤以上出栏，目前千斤以上出栏肉牛市价为每市斤13元钱，预计每头可销售16900元钱。
养牛的成本：3000元+6元*300天+5160元=9960元
养牛的利润：16900元-9960元=6940元
所以，养一头牛大概能赚6000元，那养20头牛一年赚13万元左右。
以上的计算是用平均价格计算的，具体的成本要根据养殖户当地的饲料成本以及自身环境来计算，利润也需要根据当地市场的肉牛价格行情来计算，这里只是给养殖户做个大概的参考。
2017养肉牛前景及市场价格行情分析
养殖不存在暴利，靠的就是规模，没有规模 你永远不会发大财。你算一下就算是农村养殖，你养5头是一个人工，养20头也是一个人工，也需要那么多的工序，所以要靠规模养殖才可以。但是任何养殖都是前期先少养一些，摸索一下经验，有了经验和技术必须要发展规模，如果你心里怕前怕后的，怕养多了风险大，一样的道理你养的多获取的利润也大，再说本来养牛的风险就很低很低的。
肉牛标准化规模养殖场(小区)建设项目、肉牛良种补贴、秸秆养牛项目等。同时，各地区也陆续加大政策扶持力度推进当地肉牛产业战略转型;在一系列扶持政策的引导下，我国肉牛业的发展取得了明显成效，生产体系逐步完善，科技支撑能力逐渐加强，龙头企业带动作用日益凸显，牛肉年产量长期位于世界前列。而随着经济发展和国民生活水平的不断提高，我国消费者对于牛肉的品质要求显著提升，优质高档牛肉产品在我国消费市场呈现出供不应求的局面。
目前肉牛养殖规模小、分散，养殖水平低，导致生产的无序、盲目，致使一轰而上一轰而下，价高时都养，价低时弃养。另一方面，养殖成本高、生长周期长，龙头企业与基地、农户之间连接得不紧密等众多因素有关。
因此养殖户想在2017年肉牛市场站住脚跟，首先是要科学化养殖技术，降低成本的同时争取获得更大的利润。
肉牛养殖成功案例——瞄准市场养肉牛 带动村民共致富
年近50岁的赵同增来自山东省聊城市，上世纪90年代，带着闯荡梦想的他携一家人从遥远的北方来到黔江做汽配生意。
在最初的一些年里，因为竞争小、名气大，赵同增的汽配生意做得风生水起。近年来，随着同行竞争压力逐年增大，生意开始走下坡路。
面对生意场上的不景气，来自鲁西北的赵同增想到自己老家的特产——鲁西黄牛，并瞅准黔江丰富的林地资源和市场前景，决定筹划投资搞肉牛养殖场。
多方考察选址养牛
经过多方考察，2011年，赵同增投资200多万元，选址在太极乡李子村，投资修建了肉牛养殖场，起初存栏肉牛100头。来自农家的他也懂得一些养殖技术，为解决技术难题，与黔江区科委、区科协多方联系，一边聘请了专业技术人员坐镇管理，一边定期请来科技人员上门指导。
为就近解决饲料运输难题，赵同增以每亩500元的价格从养殖场周边流转100亩种植燕麦，还按照每人每天50元的工资标准聘请10余名当地村民割草喂牛。
经过几年的发展，2014年底，赵同增的养牛农场占地400多亩，年出栏肉牛已经达到200多头，成为黔江区肉牛养殖领域的“牛司令”。
农户代养助力扶贫
去年以来，在黔江区扶贫办的牵头下，赵同增着手走出太极、扩大规模，先后在石黄片区的黑溪镇、黄溪镇各建立了一个肉牛养殖基地。
在黔江区财政扶贫资金资助下，赵同增的公司出面购买母牛，签订了5年代养协议，由公司统一饲养和管理，按每头母牛每年产仔1头计算，每头小牛每年返本还利2000元，以分红款方式发放给负责喂养的贫困户。
目前，赵同增探索的这一代养模式在黑溪、黄溪等乡镇得以推广，带动周边数百贫困群众增收致富，而他的三处养殖基地合计规模达500头以上，管理人员和技术人员近20人，年产值达上千万元。
