鲫鱼肉嫩味美，含人体必需氨基酸丰富，既是餐桌上的佳肴，也是传统的药用保健食品，对医治营养性水肿、脾胃虚寒和妇女产后体虚、催乳有较好功效。同时鲫鱼还具有适应性强、食性杂、病害少的良好养殖特性。经过几年的实践探索，在养殖过程中应注意掌握以下技术：
一、鲫鱼养殖的池塘条件
鲫鱼有喜集群、潜入淤泥和逆水跳跃逃逸的习性。主养鲫鱼的池塘面积不宜过大、一般以2亩左右为宜、不应超过4亩；要求池塘底质较硬，一般淤泥厚度在10厘米以内、超过10厘米时必须清淤以利于对鲫鱼的捕捞（捉）；池埂坚实不漏水、进出水口要安装牢固可靠的拦鱼栅、拦鱼栅应高于池塘最高水位50厘米。
二、鲫鱼养殖的品种选择
目前市场上销售的鲫鱼品种较多、难免出现良莠不齐。实践证明，异育银鲫和高背体形异育银鲫（简称高背鲫）适合主养、生长速度比普通鲫鱼分别快2倍和3倍。异育银鲫和高背鲫鱼相似，异育银鲫与普通鲫鱼的区别为：异育银鲫侧线鳞为31－32片、普通鲫为28－29片；异育银鲫与高背鲫的侧线鳞数目相同，但高背鲫头短、背高体厚、腹部呈圆形。
三、鲫鱼养殖的放养密度
从养殖经济效益看、放养数量超过2000尾／亩、虽然能获得较高产量、但养成商品鱼个体小、销售价格低、效益不理想；放养量少于1000尾／亩、尽管商品鱼个体较大、但总产量不高、销售收入少。每亩放养体重30克的鱼种1400尾或50克的鱼种1200尾，搭配适量的鲢、鳙和夏花草鱼，搭配鱼总数不超过600尾、可净产鲫鱼500公斤以上、其它鱼200公斤左右、效果理想。
四、鲫鱼养殖的水质管理
鲫鱼体内的钙、磷含量为其它鱼类的2倍多，因而要求水中有丰富的钙、磷以满足鲫鱼生理需要。要求20天左右施1次生石灰溶液、每亩每次用量为60公斤；每15天施1次过磷酸钙、每亩每次用量15－20公斤。施生石灰3－5天后方可施过磷酸钙、防止水体碱性过大降低磷肥效果。
