糖醋鲤鱼是哪个地方的菜

糖醋鲤鱼是哪个地方的菜？

答案是鲁菜，鲁菜是我国四大菜系之一，糖醋鲤鱼可以说是鲁菜当中家常鱼做法中的经典之做。糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。

糖醋鲤鱼的做法

主料：鲤鱼500克

辅料：小麦面粉30克、鸡蛋清70克

调料：白酱油15克、植物油60克、醋35克、白砂糖20克、小葱10克、大蒜(白皮)10克、姜10克、盐5克、黄酒15克

糖醋鲤鱼的做法步骤：1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水清洗;

2、用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;

3、将鱼用酱油、黄酒腌渍2 分钟后，取净布搌干水分;

4、将蛋清、粉面调成蛋白糊;5、将蛋白糊抹在鱼身的刀口内;

6、抹好糊的鱼下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里;

7、炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、黄酒，添一勺半汤，烧制;

8、锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。

工艺：糖醋溜。口味：糖醋味。食用：中餐晚餐。

口感：其菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。

以上就是关于糖醋鲤鱼是哪个地方的菜和做法的详细介绍了。