辨别假鳕鱼有六招

鳕鱼属冷水性底层鱼类，被称为“餐桌上的营养师”，受到众多消费者的追捧。然而，近年来各地媒体陆续曝光大型超市以油鱼充当“鳕鱼”销售。如何辨别鳕鱼，星力超市有关人士表示，辨别真假鳕鱼主要有六招。

星力超市星力VITO超市营运总监许沅提醒，油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部份人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。人食用后，肠胃功能好的人不会有不良反应，肠胃功能较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻。

“区别鳕鱼和油鱼主要看六点。”许沅介绍说，鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色；鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片，油鱼的鳞片则无此特征。

“最直观的就是价格区别。”许沅说，鳕鱼原产地不在中国，价格不可能过于低廉。如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼售价100元／斤，而油鱼一般不到30元／斤。