红烧鳡鱼

食材

主料:鳡鱼250g 辅料:油适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,生姜适量,大蒜适量,小葱适量,红辣椒适量 

步骤

1.钓获的鳡鱼有一斤多，去鳞破腹清洗。

2.从鳡鱼背部沿主骨切开。

3.切成大小均匀的鱼块。

4.将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。

5.备好辣椒、葱、生姜，蒜。

6.热锅加油。

7.将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。

8.翻鱼微煎鱼的另一面。

9.喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。

10.加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。

11.改中火煮至水快干加葱，改大火收汁。

12.装盘。

小贴士

控好火候，以免糊锅。