鲈鱼的做法

鲈鱼的做法有很多，鲈鱼的肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，因此最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼的营养价值也很高，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，多吃鲈鱼对我们的身体有极大好处。

鲈鱼的做法一   清蒸鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、食用油

清蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼清洗，用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

3.将鲈鱼鱼取出，倒掉汁水。

4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鲈鱼上。

小诀窍

鲈鱼不能蒸时间过长，不然鲈鱼的肉会变老。

鲈鱼的做法二   红烧鲈鱼

需要准备的材料

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

红烧鲈鱼的做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。

3、鲈鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

鲈鱼的做法三   糖醋鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼、食盐、料酒、干粉、酱油、生粉、糖、番茄酱、陈醋、水、蒜蓉、姜蓉、香油、香葱

糖醋鲈鱼的做法

1、鲈鱼切小块，用盐、料酒先腌制一会。

2、再扑上一层干粉（防止鲈鱼皮被粘掉）

3、油锅烧热，下鲈鱼块去炸到两面金黄色，捞出。

4、用酱油、陈醋、番茄酱、糖、生粉、适量水调一个糖醋汁。

5、起锅，先爆姜蓉和蒜蓉，再下糖醋汁烧开，倒入鲈鱼块拌匀，放点香油、香葱即可关火。

鲈鱼的做法四   剁椒鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼1条，剁辣椒适量（因是自己用小朝天椒剁的，特别辣，只能放少点）、盐、生姜、植物油、酱油、葱

剁椒鲈鱼的做法

1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鲈鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。

2、把适量剁椒铺在鲈鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟。

3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。

4、最后倒适量酱油即可上桌啦。

鲈鱼的做法五   葱油鲈鱼

需要准备的材料

主料：新鲜鲈鱼一条（约1斤）

辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油（没有可用一般酱油代替）

葱油鲈鱼的做法

1、鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。

2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟（注意超时口感不佳）

3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝（根据个人口味适量）。

4、净锅加入适量油烧开，浇到鲈鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。

小诀窍

此种做法适合做鲈鱼及多数刺少的鱼。

鲈鱼的做法六   茄汁鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼、番茄沙司、糖、鸡精、醋、盐、料酒、姜、葱、水淀粉

茄汁鲈鱼的做法

1.将鲈鱼从中间横向片开，背部相连，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟。

2.去掉葱姜后下油锅炸熟，使鲈鱼头部立起。

3.锅留少许油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色。

4.倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鲈鱼身上即可

鲈鱼的做法七   香辣鲈鱼

需要准备的材料

主料鲈鱼1条调料盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上汤、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒面、五香粉

香辣鲈鱼的做法

1．将鲈鱼处理干净，鱼肉片成薄片。

2．鲈鱼骨剁块入味，鱼肉调味，将入好味的鲈鱼肉、鲈鱼骨加辣椒面、五香粉、湿淀粉上浆。

3．鲈鱼头、尾拍粉炸熟，鲈鱼片、鲈鱼骨划油至熟。

4．摆放鲈鱼头、鲈鱼尾，放鱼片、鱼骨，用熟西兰花点缀，炸香辣椒油浇上即可。

鲈鱼的做法八   水煮鲈鱼

需要准备的材料

鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜

水煮鲈鱼的做法

1、鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。

2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。

3、鲈鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。

4、锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。

5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

6、再倒入鲈鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。

7、煮到差不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅。

以上八种鲈鱼的做法可以说是鲈鱼的最佳做法了，对于家庭来说，以上鲈鱼的做法相对简单，但做出的口感的及效果确相当完美。强烈推荐您试试看！