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鲫鱼的营养价值

来源:互联网时间:2023-09-06 23:06:17标签: 鲫鱼 鲫鱼行业资讯 当前位置:花艺农业网 > 渔业 > 手机阅读

鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素   含量(每100克) 热量(大卡) 108.00

碳水化合物(克) 3.80   脂肪(克)   2.70

蛋白质(克) 17.10      纤维素(克)   一

维生素A(微克) 17.00   维生素C(毫克)   一

维生素E(毫克) 0.68   胡罗卜素(微克)  一

硫胺素(毫克) 0.04   核黄素(毫克)   0.09

烟酸(毫克) 2.50   胆固醇(毫克)   130.00

镁(毫克) 41.00   钙(毫克)   79.00

铁(毫克) 1.30   锌(毫克)   1.94

铜(毫克) 0.08   锰(毫克)   0.06

钾(毫克) 290.00   磷(毫克)   193.00

钠(毫克) 41.20   硒(微克)   14.31

鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

6.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

7.鲫鱼营养价值高,肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼的选购

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

鲫鱼的存储

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼视神经后有条死亡腺,离水后就会断掉,用此法,死亡腺就可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。

鲫鱼的食用技巧

1.在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美,煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊。

2.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹清洗后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开清洗,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

以上就是鲫鱼的营养价值介绍了。

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