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烫鸡毛用多少度的水?

来源:互联网时间:2023-09-07 23:15:28标签: 养鸡 畜牧 当前位置:花艺农业网 > 畜牧业 > 手机阅读

烫鸡水温80度拔鸡毛是最好的,还可以加食用盐、白醋、灌白酒或是加食用碱。

烫鸡毛用多少度的水?  

宰杀新鲜鸡的步骤

 

拔除羽毛

刚宰杀的新鲜鸡油脂丰厚,且毛孔紧密,羽毛不易拔除,用80℃的开水浸烫5~8分钟,可有效溶解鸡羽毛上的油脂和扩张鸡的毛孔,拔除羽毛也变得简单许多。   如果拔完羽毛后还有有些细小绒毛没有拔除,则可用开水再烫3分钟左右,即可用手指将绒毛搓下来。  

操作方法:

  将活鸡从脖子处下刀宰杀,放干净鸡身上的血。将鸡放在盆中用烧开的水直接浇在鸡身上,要浸泡住鸡全身。   浸泡5-10分钟左右,水温已经不是很烫的情况下将鸡捞出,用手快速拔掉鸡身上的毛,细小的绒毛注意也要拔干净。捋毛的速度要快,否则冷却后会增加褪毛难度。   如果遇到不好拔除的鸡毛,可以将其放入水中再蘸几次即可捋除。  

杀鸡脱毛快而干净的方法

 

1、加食用盐或白醋;

  宰杀后的鸡先用冷水浸湿,再迅速放入烧开的水中烫一会,这个时候可以在水中加入适量的食用盐或者白醋,这样鸡身上的绒毛都能煺的干干净净,而且鸡毛拔起来也更加方便。

2、灌白酒或白醋;

  宰杀鸡前30分钟,先给鸡灌上1小勺白酒或者白醋,这样鸡就会兴奋起来,鸡身上的毛孔会扩张。这样用热水烫后拔鸡毛就会方便快捷很多。

3、加食用碱;

  鸡在用开水烫之前,这样把鸡先放入加了食用碱的碱水中泡一下,可以先洗去鸡毛上的油脂,再拔毛就方便容易多了。   最后将鸡开膛取内脏,再用清水冲洗干净鸡身上残余的东西,准备制作菜肴即可。     鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

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