鱼羊炖时蔬

菜系：安徽菜  

主料：鱼头150克、小尾寒羊羊肉馅150克  

辅料：油菜心、白萝卜、粉丝  

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、香菜叶、食用油、葱丝、姜丝  

烹制方法：  

1、将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用；  

2、将油菜心、白萝卜、香菜分别清洗切好备用；  

3、坐锅点火倒少许油，放葱姜丝煸炒一下，放入鱼头烹少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入丸子，中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味，放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。  

特点：汤汁乳白、鲜香可口。