不同的地区,不同的人,对鸡皮颜色的喜爱不一。欧洲人喜欢金黄色鸡皮,美洲人喜欢乳白色,而我国及东南亚一些地区喜欢鸡皮呈黄色。为了达到销售地区对商品外观颜色的要求,可以采取以下几点措施:
(1)不养杂毛鸡:如黑毛鸡、青黑喙鸡、青黑脚鸡。
(2)喂给黄色素饲料:在肉用仔鸡饲养后期,应喂黄玉米或添加黄色素饲料,使鸡体呈黄色。
(3)宰杀时控制煺毛的水温:如烫毛的水温不超过65℃,真皮不会脱落,加工后鸡体仍保持深黄色;如水温超过65℃,真皮被烫脱落,其屠体呈乳白色。采用什么样的水温和加工方法,主要考虑商品的流向和客户的爱好。
(4)防止外伤:在饲养后期,出栏抓鸡、运输途中、屠宰时都要注意防止碰撞、挤压,以免造成血管破裂,皮下淤血,影响商品的皮色。
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