从吃法上说，山羊羊肉更适合清炖和烤山羊羊肉串。近年来，由于山山羊羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。教您山羊羊肉火锅怎么做，如何做山羊羊肉火锅才好吃山羊羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用。
主料： 山羊羊肉(瘦) 500克
调料： 大豆油 25克 料酒 3克 酱油 3克 八角 2克 姜 3克 大蒜 5克 白砂糖 8克 山楂 10克 各适量
红烧山羊羊肉的做法：
1.将山羊羊肉用冷水清洗，再用开水泡过清洗，切成小块。
2.锅内放入少许豆油，将山羊羊肉下入，加料酒、姜、茴香略炒。
3. 肉锅内再微加一些水，放入山楂，烧至六成熟时，加入酱油、糖、烧酥再加入大蒜即成。
红烧山羊羊肉
原料:
羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
制作过程:
1、切配：
将羊肋条肉清洗，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中清洗。胡萝卜清洗切成片。
2、烹调：
炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将山羊羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜，山羊羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。
2》红烧山羊羊肉
用料：
山羊羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)
做法：
1>山羊羊肉出水清洗，放入白罗卜块同煮，至山羊羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及山羊羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
3》红烧山羊羊肉
特点：软香可口。
用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。
作料：
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。
制法：
1、将山羊羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
2、锅放火上，六成热时，将山羊羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。
3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下山羊羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。
