销售蚂蟥是药用动物，主要销往生产防治心脑血管疾病的制药厂及各地的药材市场。我们蚂蟥养殖户不仅进行蚂蟥养殖，还要进行蚂蟥加工。
蚂蟥药用加工方法蚂蟥的药用价值很高，加工时要采用正确的方法，否则会降低其药效，下面介绍儿种传统的加工方法：
水烫法是民间常用的方法，水烫的目的是将蚂蟥烫死，但对药效有一定影响。
具体方法是.：将清洗的蚂蟥集中放入盆中，把50度左右热水突然倒入，开水要淹没蚂蟥3厘米以上，20分钟后，待蚂蟥烫死随即捞出清洗后，用铁丝串起晒干，干度标准以手折即断为佳。晒干的蚂蟥装人塑料袋内密封，以防吸潮变霉。
烫死的蚂蟥也可放在竹帘子上在太阳下暴晒，在暴晒期间蛭体易起泡，可用铁钉或竹签扎泡放气。如阴天无法暴晒，易腐臭变质，可放在铁器上用火烘干，但不能炕糊，炕黄。后即放入塑料袋中密封出售。
酒闷法将高度白酒倒入盛蚂蟥的容器中，以能淹没蛭体为度。然后加盖密封半小时后，等蚂蟥醉死了，再用清水清洗晾晒即可。
碱烧法将食用碱粉撒人盛蚂蟥的容器中，用双手将蛭体上下翻动，边翻边揉搓，在碱粉的作用下，蚂蟥逐渐缩小，最后冲洗干净晒干即可。
热法将滑石粉置人锅内炒热，然后放人蚂蟥，炒到蛭体微鼓起，取出筛去滑石粉，置入干燥容器中保存即可。
生晒法将蚂蟥用铁丝穿起，悬吊在阳光下直接曝晒，干后收存即可。该方法对蚂蟥成分没有破坏，但时间较长。
盐渍法将活蚂蟥放人容器中，层层撒盐，容器装满为止，渍死后晾晒千即可，但盐溃品收购时价格低，一般会折价20%～30%。
加工时要注意：①选择晴天加工，阴天无法晾晒，易腐臭变质。如果加工时突然遇到阴雨天，要放在室内加温炕干。②晒千后蛭体应装入塑料袋内密封，以防吸潮发霉。
风干法采用风干设备，对大批量的蚂蟥进行风干，是今后产业化规模化养殖采用的方法。
油制蚂蟥取净蚂蟥放人锅内，用猪油炸至焦黄色，取出，沥去油，干燥即可。
