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林蛙炖土豆的做法

来源:互联网时间:2023-09-12 03:30:54标签: 林蛙 林蛙行业资讯 当前位置:花艺农业网 > 特种养殖 > 手机阅读

中国林蛙富含 4 种激素、9种维生素、13种微量元素和 18种氨基酸,在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。东北林蛙肉质细嫩,易为人体消化吸收,适合各种年龄的人,特别是体弱多病者及老人食用,具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物,因而味道香浓。

林蛙

做法:

原料:林蛙1斤,土豆1个。

调料:盐、胡椒粉、味精各3克,白醋,料酒、葱段、姜块各10克,干红辣椒5根,酱油4克,白糖2克,油80克

方法/步骤将青蛙用热水烫杀,再用清水投凉清洗备用。

土豆去皮,切菱形块,入七成热油中炸至变色时捞出。姜块拍松备用。

锅内入油烧热,下葱、姜、干红辣椒段,林蛙翻炒出香味后烹入白醋,加入酱油煸炒上色,加水烧开,烹入料酒10分钟,加土豆块、盐、白糖、胡椒粉、味精再炖15分钟,大火收汁即可。

注意事项

1、土豆切块后用清水浸泡10分钟,然后再入油锅中炸,这样有利于保持其外形完整,且口感更好。

2、如果土豆不过油,可在加入水后和林蛙一起小火慢炖至熟即可。

3、烫杀林蛙水温不要太高,大约70度左右为好,不然掉皮影响外形。除了烫杀也可以盐杀,烫杀口感好,盐杀外形好。

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