鳜鱼，是驰名中外的淡水名贵鱼类之一，为典型的肉食性鱼类，终身以活鱼虾为食，当仔鱼孵出并开始摄食时，就必须摄食足量的适口饵料——其他活鱼苗，而并不象一般的鱼苗一样有一个摄食浮游动物的过程。因此鳜鱼苗种繁殖过程中，饵料的配套成为关键，否则即使鳜鱼苗孵化出来了，也会全军覆没，前功尽弃。
1、亲鱼的选择
可在天然水域中捕获，也可专池长年培育，但天然水域捕获的亲鱼要求在繁殖季节前期2～3个月放入专池强化培育。选择亲鱼的标准是体质健壮，无病无伤，雄鱼最低0.5kg，年龄在一冬龄以上，雌鱼最低0.75kg，年龄在二冬龄以上。性别比例为雌：雄=1：(1～2)
2、亲鱼培育
每亩放60kg左右，常年投喂活的适口饵料鱼，尤其在繁殖季节到来之前，更应多投。在繁殖季节前的二个月最好将雌雄亲鱼分开进行强化培育。必须配备增氧机，保持池水有足够的溶氧。
3、雌雄及成熟度鉴别
3.1雌雄鉴别
雄鱼下颌前端呈尖角形，超过上颌很多，即下颌长而尖：雌鱼的下颌前端呈圆弧形，超过上颌不多，即下颌短而钝。雄鱼腹部有二个孔，一个是肛门，另一个是尿殖孔，输精排尿共用，尿殖孔圆形。雌鱼腹部有三个孔，即生殖孔、肛门、尿孔。生殖孔呈“一”字形，位于肛门与尿孔之间。
3.2成熟度鉴别
成熟的雌鱼生殖孔周围桃红色，腹部膨大，柔软而富弹性，在生殖孔前3cm处两侧，稍用力挤压，有少许胶状卵液和淡黄色或黄绿色卵子流出。如果卵核居中，小卵多，相互粘连，卵粒不饱满则未熟；如卵粒无光泽，深黄色，卵膜皱，卵粒扁塌则过熟。
成熟雄鱼的尿殖孔外观呈点状小孔，轻压生殖孔两侧，便有精液流出。如果精液成滴状或粗线状，遇水散开则好，如呈细线状，遇水不散则未成熟。
4、人工催产
4.1催产季节 华东、华中地区在5月下旬～6月中旬，最适合的繁殖水温为25～28℃。
4.2催产剂及剂量 采用二次或三次注射法。成熟度差的亲鱼应用三次注射法，一般提前15d注射第一次：PG(脑垂体)0.5～0.8mg/kg或LRH-A3 20～50μg/kg，第一次用药不计入用药全量内。第二针为全量1/3，与第三次间隔12～14h，注射最好在胸鳍基部，采用腹腔注射法。
雌鱼剂量为：
(1)PG 5mg+HCG 500IU+LRH-A3 50μg；
(2)PG 5mg+HCG 600IU+LRH-A3 60μg。
雄鱼的剂量减半，在雌鱼最后一针时一起注射。效应时间(最后一次注射至发情产卵的时间)见表1。
4.3产卵与受精
将催产后的亲鱼按雌：雄=1：1～1.5放入产卵池，注入微流水，以防窒息死亡。到发情前2h，把流速加大到20cm/s，刺激亲鱼发情产卵。如果产卵池的集卵箱中有较多受精卵时，须及时而快速的取出，放到孵化设施中孵化，以免积压窒息而使胚胎死亡。
在雄亲鱼比较少时应采用人工授精法，受精率可达90％以上。但关键是要掌握好适宜的授精时间，否则会降低受精率。必须每隔1～2h巡视检查鳜鱼是否有发情表现，未发情时，鳜鱼一般静卧水底。在已发情还未到高潮时(大约开始发情15min后)，立即捕出亲鱼，先擦干雄亲鱼腹部的水，用拔掉注射针的注射器抽出其精液，同时挤卵入盆立即加入雄鱼精液，为防止有些雄鱼发育不好，精液质量差，最好几条雄鱼的精液一起加入，提高受精率。再用羽毛搅拌1～2min，使精卵充分混合，然后加入少量清水。再搅拌一下，静置1min后进行孵化。鳜鱼受精卵黄色，卵膜较厚，不透明。
5、人工孵化
将收集到的受精卵放在孵化缸或环道中进行孵化，鳜鱼卵富有弹性，遇水后稍膨胀，卵的大小与雌鱼的大小成正比。受精卵借水流能浮于水中。孵化时水的流速不低于20cm/s，孵化时间较四大家鱼长，在水温25～30℃时，需要30h以上；水温在25℃以下时，孵化时间在50h以上。从注射催产剂开始至出膜大约需要54～59h，再过64h才能平游。不同水温下鳜鱼效应时间、出膜时间及内源性营养时间见表1。
表1
不同水温下鳜鱼效应时间、出膜时间及内源性营养时间
内容 时间(h)
水温℃ 20～21 22～23 24～25 26～27 28～30
效应时间 30～34 24～27 19～21 15～17 8～12
孵化时间 62～75 44～53 36～37 33～34 31～32
内源性营养 128 109 98 72 64
合 计 220～237 177～189 153～156 120～123 103～108
6、鱼苗的培育
鳜鱼孵化容易培育难，在培育过程中要至始至终投喂适口的活饵料，不然会互相残杀，严重影响成活率。
刚孵苗卵黄囊较大，身体柔嫩透明，体长3.8～4.2mm，比家鱼苗小，只能随水流在水中翻滚，此时水流应略加大。3d后卵黄囊逐渐消失，出现腰点(鳔)，能平游，为防止鱼苗顶水，应减小水流。从上下游动转为水平游动，上下颌长出尖锐的牙齿，可追捕到与它身体大小相似的鱼苗，可以开始投饵，进入鱼苗培育阶段。
在孵化设施中鳜鱼苗摄食后约经过一周，长至0.8cm左右的仔鱼，此时可移到小型水泥池中培育，水泥池面积以10～90平方米为宜，要求有微流水，水深0.8～1m，放养密度为5000尾/平方米，在饵料充足的情况下，仔鱼经10～18d培育，可达3cm左右，此时形态已类似成鱼，主动摄食能力增强，可在水泥池或网箱中继续培育，也可移入池塘养成。在孵化缸或环道中培育鱼苗要注意防病，据试验，在鱼苗培育期间常用0.7mg/L CuSO4和FeSO4含剂(5：2)防治车轮虫等病原体的效果较好。等鱼苗长出鳞片后，病害会逐渐减少。
开口饲料最好选择刚出膜的鲂鱼或青鱼苗，因为这两种鱼苗较细小，活动缓慢，易被鳜鱼吞食。要注意的是得算准时间，一般在鳜鱼平游的1～2d日必须喂适口饵料，如果在2d内没有摄食到饵料，则胃囊收缩，鳜鱼苗就不能成活。如鳜鱼从催产到幼苗开食需5～6d(水温25℃以上)，而团头鲂催产到出膜需2d，因此第一批团头鲂催产应在鳜鱼催产后的3～4d，以后每隔一日催产一批团头鲂。
不同水温下鳜鱼催产时间与团头鲂催产时间对照：
催产时间对照(单位：h)
鳜鱼 团头鲂
水温℃ 催产至开口时间 效应时间 胚胎发育 小计 时间差
20～21 220～237 12 48 60 136～153
22～23 177～189 10 44 54 99～111
24～25 153～156 8 40 48 81～84
26～27 120～123 7 38 45 51～54
28～30 103～108 6 36 42 37～42
若按培育5万尾鳜鱼苗，一次需5组1kg以上团头鲂亲鱼。依此推算，培育5万尾鳜苗到鳍条出现可以出缸为止，需要50～70组团头鲂。据试验，罗非鱼口中吐出的鱼苗，也是鳜鱼苗的良好饵料。在摄食初期，每日每尾投喂1～2尾，一周后每日每尾摄食饵料鱼6～7尾。为提高鳜鱼进食机会，常投20～30倍于鳜苗数量的饵料鱼。由于同批苗出膜先后时差大，鳜鱼苗大小悬殊，在培育期间应特别注意投喂不同规格的饵料鱼，满足不同大小的鳜鱼苗摄食。另外，饵料鱼苗的生长快于鳜鱼苗，因此，要间歇性投喂，以达到既保证鳜鱼能摄食到饵料鱼，也可控制饵料鱼数量，避免饵料鱼过多而影响鳜鱼生长。
