清汤珍珠鸡的做法

清汤珍珠鸡的做法详细步骤

1. 鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；

2. 加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；

3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；

4. 一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；

5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；

6. 一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；

7. 锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；

8. 放在冬菇等料上面即成。

清汤珍珠鸡的做法小贴士

制作要诀：

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。