1 月龄至性成熟的大雁称为中雁或育成雁。中雁采食量大，消化能力强，此时正是其骨骼、肌肉、大羽的迅速生长时期。
l ）放牧：中雁放牧前应进行断翅，割去一侧掌骨和指骨部分或切断指伸肌和腕桡侧长伸肌，1 周后伤口愈合者便可放水放牧。放牧地要有足够数量的青绿饲料和谷物饲料，放牧时间选在早晚，中午赶至池旁树荫下休息，每次吃饱后都应放水。放水条件差的，可割草饲喂另行放水。
2 ）补料，留作种用的中雁，应以放牧为主，适当增加精料，减少粗料，促使大雁提前达到性成熟。补料以糠麸为主，掺以甘薯、瘪谷和少量花生饼，并加l％～1.5％骨粉，2 ％贝壳粉和0.3％ ～ 0.4 ％食盐。
3）育肥：留种剩下的中雁及商品雁统称为育肥仔雁，其消化能力已趋于完善，需经短期育肥达到膘度及最佳体重。采用上棚育肥和圈养育肥均可，主要通过充分饲喂、控制光照、保持环境安静及限制大雁活动等方法，达到快速生长和沉积脂肪的目的。育肥饲料中，玉米70％，豆饼15 ％ ，叶粉10％ ，麦鼓4 ％～5 ％ ，食盐0.3 ％ ～ 0.5 ％。白天喂3 次，晚上喂1 次，密度为3 ～ 5 只／米2 。
放牧条件好的地区，可采用放牧与补料结合育肥。仔雁经过15 ～ 20 天的育肥，体重达到上市标准即可出栏。45 日龄至产蛋前为育成雁。
80 日龄的大雁能作短距离的飞翔，为防止逃逸，运动场四周及上空应张网围养；也可在大雁幼雏实施断翅手术，割除一侧翅膀的掌骨及指骨；或切断指伸肌与腕挠侧长伸肌及肌腿。
大雁警惕性极高，在受到突然惊吓时常会发生惊群现象，为保证雁群的正常生长，饲养环境必须相对安静，防止其他动物或兽害入侵。
