一、环境和水源：环境要安静，养殖大鲵所需水源的水质各项指标应优于渔业水质标准，pH值6.4～7.2，并且要求水量充沛，附近没有生活垃圾与工业废水。
二、优良苗种：未脱鳃时一年龄幼鲵质量好的表现为外鳃暗红或正常体色，且无损伤，规格在50～250g左右体长在10㎝以下的大鲵幼苗，其头部长有3对鳃，而10㎝长的小鲵和蝾螈却没有鳃。选种时，用手搅动大鲵种苗，四肢在水底爬动有力，收缩自如，不肿大，尾巴在水中摆动快。
三、所需的优质饵料。①裸腹溞也称红虫：生长在水坑、池塘、水库和河流等淡水中。②赤线虫又称红线虫，栖息于江河淤泥上层，因其生活在水质污染的地方，捞取投喂之前必须要清洗干净，并进行消毒处理。③野杂鱼 白鲢、花鲢、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅都可用来投喂大鲵。在保证正常投喂的同时，每月要在饵料中加入适量的维生素。
四、合理密度：规格6㎝以下的大鲵幼苗每平方米放50尾，规格6～10㎝的大鲵幼苗每平方米放30尾，规格10～15㎝的大鲵幼苗每平方米放20尾，规格15～20㎝的大鲵幼苗每平方米15尾。换水量逐渐加大由1/3至1/2，再由1/2至2/3，换水次数由3d换一次至2d换一次，再由2d换一次至每天换一次。
五：疾病防治：坚持预防为主，治疗为辅。养殖期内定期使用较为温和的消毒药。如碘、季铵盐、二氧化氯等。常见病有以下几种。①水霉病：主要发现在孵化过程，稚鲵及幼鲵早期，可通过及时换水或换池，卵和幼鲵可用3～4﹪食盐浸泡5～10min。②皮肤溃烂病：可将受伤大鲵隔离，注射青霉素50000～100000IU/㎏体重，注射次数根据病情而定，同时在伤口处涂抹四环软膏、碘酒、紫药水等。③颤抖病：病鱼在水中左右摇摆，后置不断颤动，不食，受惊后反应迟钝，并伴有腹水腹胀等症状。群养时有50﹪以上的感染发病，死亡率高。可将大鲵隔离。对发病池用1﹪浓度的高锰酸钾浸泡。病鲵用0.5﹪的食盐水溶液浸泡1h，连用3次。④腹胀病：病鲵表现为腹部膨胀，浮于水面，行动迟缓，眼睛变浑，腹腔积水，肠壁。肺部充血，此病主要是饵料变质、水质恶化引起。发病时应及时换水，全池用20×10-6高锰酸钾水溶液浸泡消毒。对严重的病鲵用医用一次性真空消毒注射器，在病鲵腹部两边打针，一边一针，缓缓抽水，抽气，处理得当，病鲵腹部气体会放出，同时用庆大霉素20000IU/㎏肌肉注射，或用15㎏水放4支庆大霉素泡8h，病鲵痊愈。
六、日常管理：①勤巡池、勤观察、勤记录，对饵料做适当处理，以利于大鲵捕食。②保证水质清新。③做好饵料投喂前的消毒工作：用2～3﹪的食盐水对活饵料浸泡30～45min，可有效杀灭一些水霉菌等致病菌，也可以将活饵料切成块，消毒后投喂。④定期对大鲵养殖池消毒，杀灭水中病原菌。在放养入池时，用1～2﹪食盐水浸泡大鲵种苗45min，可取得防病效果。⑤防逃：大鲵逃逸能力最强的时候是暴雨、雷雨之时，应保持防逃设施完善。
