大鲵养殖场要远离市区，环境安静，没有噪音。交通方便。工厂化养殖需要大量的水，可以用自然山泉水，天然溶洞水、地下水等，但总体要求是：无毒无害，符合渔业用水标准为保证室内光线暗淡、温度恒定，养殖池可建于地下。高度2.2米左右，屋顶及四面墙壁内可根据地区夹5~6厘米厚的泡沫板，以起到保温的作用。养殖池面积不宜过大，根据大鲵个体的大小，在0.5~2平方米就可以了，做样大鲵容易捕捉饵料、容易调节水流量，便于管理。养殖池壁要用水泥浆抹平滑或贴瓷砖。 为了便于排水，池底向一边排水口倾斜度为2度左右。进水口与出水口相对，设计为一排进水孔，进水口的高度依养殖池而定，幼鲵池进水口距离池底20厘米；成鲵池距离50~60厘米。
由于大鲵喜欢栖息在流水的环境中，在人工养殖时，为了使池水流动，在出水口旁边设置一个溢水口，配上可伸缩的管子，根据水位高低的需要，伸缩管子的长度。这样，可以保持一定的水位，多余的水从管中排除，实现流水养殖全自动化。通过这种方法不仅能增加池水的溶氧量、还能减少病菌寄生和传染。
有一点特别要注意：大鲵是一种怕碱性的动物，当池水中PH值大于8时，会造成大鲵毁灭性死亡。由于新建的水池使用了大量的水泥，碱性很重，若不采取措施，直接放入大鲵，将有可能“全军覆没”。
要消除碱性，必须先用清水浸泡20天，再用冰乙酸或冰醋酸，按照每1立方米水体1毫升的比例，浸泡4天。
最后，用0.5%的高锰酸钾浸泡消毒1天，清洗干净后，才能放入苗种。
人工养殖大鲵除了要保持水质外，还要保持空气的清新，因为大鲵出苗12个月以后就逐步靠肺来呼吸了，平均每30分钟呼吸一次，因此，地下养殖室应当配置通气设备如鼓风机、排气扇或窗户等。
室内光线要暗，一般用15w灯泡，每三个池子一个，只要在投喂饵料时，能看到大鲵 就足够了。也可以不开灯，工作人员用手电照明。
另外，大鲵养殖场还应设有曝气池及饵料暂养池。
大鲵的饵料种类繁多，主要以含有大量蛋白质、多种氨基酸的动物性饵料为主。在人工养殖商品大鲵时，养殖者可以到河沟、池塘等处捕捉一些昆虫、河虾等，或购买鱼类、动物肉类等作为大鲵的饵料。
了解了大鲵的生活习性，也准备好了适宜大鲵生长的环境，接下来就可以购买苗种了。
大鲵苗种的选择
由于种鲵的价格昂贵，人工繁育大鲵，环境、设备要求高、技术难度大，因此要养殖商品大鲵和经验不足的养殖户，一定要到有水生野生动物驯养繁殖和经营利用许可证的正规繁育场获取大鲵苗种。为了提高大鲵的成活率，应当选择孵化出苗3个月、体长5厘米以上的大鲵幼苗。由于中国大鲵幼苗与小鲵和蝾螈等有尾目动物的外形相似，因此要特别注意区分，以免上当受骗。
大鲵幼苗和成年大鲵的外形基本特征相似，只是幼年大鲵皮肤光滑、柔嫩，而且头部长有三对外鳃，而与大鲵幼苗相同体长的小鲵却没有鳃，只要记住这些特征就很容易区分。
然后在同一批苗种中，选择个头相对较大的，这样的幼苗生长速度块，而弱小苗种的规格会比同一批显得小。
大鲵幼苗应当色泽鲜艳、体表光滑、无伤。
用手搅动，大鲵苗种在水底爬动有力，四肢收缩自、有力，四肢不肿大，尾巴在水中摆动快。
将水放干后，让其在盆中爬动，行动敏捷的为优良鲵种。
