果肉为白色的山竹，谁都不会觉得奇怪，然而粉红色果肉的山竹，是否会让人匪夷所思呢？由于滞销而进行冷冻的山竹，改变了山竹市场价格低迷的命运，通过超级冷冻系统将山竹果肉变成粉红色，又是泰国劳动人民智慧的结晶。
“Infinite fruit”公司总经理当丹表示，这次偶然奇迹改变了山竹的销售前景。在2010-2011年期间，山竹市场价格一路低迷，导致大量滞销，给果农带来很大的经济创伤。该公司在此期间也收购了上千吨的山竹，眼看山竹卖不出去要烂掉，只好先将水果进行冷冻。此后无意间发现山竹的果肉变成了粉红色，公司负责人对此表示非常担心，害怕会更加卖不出去。
“刚开箱时，以为整箱的山竹都坏掉了，山竹果肉全变成了粉红色”，当丹说。而专业人员的一席话消除了当丹的顾虑，指这是因为山竹在冷冻过程中，深红色的表皮与果肉发生渗透，促使果肉被“染色”为粉红色，然而其营养价值却是白色山竹的5倍，更含有素有“口服美容护肤品”之称的花青素，大大刺激了业者的创新意识，将山竹冷冻成粉红色加以宣传和销售。
农副产品加工和创新对农民来说，直接关系的是增加产品价值，提高销售量和抢占市场。一旦获得市场的确认，将会有大批人跟住脚步。
当丹指出，粉红山竹的制作过程在筛选山竹上需要下大工夫，首先要选熟透的山竹，表皮为深紫色或黑色，洗乾淨后再将山竹放入零下40摄氏度的超级冷冻箱。冻上个3-4天以后，白色的果肉就会变成粉红色。粉色果肉的味道虽然会有点涩，却也十分美味，目前已经有100吨的订单。
他还说，目前的目标市场是南韩，因为南韩民众本来就十分喜欢山竹，而南韩民众对美容和健康也非常关注，相信粉色山竹一定会受到青睐，其在美国的市场价格也翻了2倍。
山竹的市场前景广阔，规模化种植前景看好，带动了经济效益，有着良好的发展空间。为了保证产业的发展，产业实现绿色转型，带动农民增收更有后劲。
