据介绍，莲雾是一种“娇气”的水果，而一向享有“广州后花园”之称的从化汇集了栽培莲雾的天时、地利、人和等重要条件。
“从化位于北回归线一带，昼夜温差比台湾大，因此水果甜度更高。目前从化莲雾的品种有黑珍珠、马来红、巴掌、贵妃和中国红。其中贵妃莲雾的甜度比其他品种都要高，最受欢迎，但在栽培的过程中对气候、土壤等因素要求较高，挂果技术也很难掌握，想要栽培成功真的需要下足功夫。”庄园创办人刘应钦说道。
据仙居果庄总经理刘利洪介绍，果庄始建于2002年，是广州地区第一家莲雾专业种植基地，自2006年从台湾地区引进多个莲雾品种，经过十年的精心培育，种植面积至今已有600多亩，可以说是整个华南地区最大型的莲雾栽培地。
作为广州地区第一家专业的莲雾种植基地，在引进莲雾的十年里，花甲之年的刘应钦追求莲雾的品质，以科技攻克一道道技术难关，历经十年匠心培育，才使果庄的每一颗莲雾都“精神饱满”。
刘应钦说，仙居农业是从化最早的火龙果的种植基地，为了开拓从化水果市场，他经过对果市的一番考察，从台湾引进了新品种莲雾。最初种植的那几年，由于缺乏莲雾种植经验，即便投入了大量的人力物力也颗粒无收。为了让这“娇气”的莲雾适应从化的气候，仙居团队十年来不断摸索，对莲雾品种进行研究，嫁接、授粉，终于培育出了高甜度，高品质的“贵妃”莲雾品种，同时果庄也引进了先进的水肥灌溉系统，大棚和恒温设备等，作物肥料采用了仙居自制的有机肥料，为“贵妃”搭建起一个独有的适合生长的领地。
从化区有关负责人表示，目前从化共有乡村旅游和现代农业企业100家，他们建设特色农业园推动从化旅游经济的发展，以自身创新经营管理方式和种植方式带动农民种植特色水果，为农户们提供科学的种植和管理经验，从而提高农业整体经济收益。农业的科技化以及企业的进驻，将为从化建设“美丽小镇”添加新动力。
