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黄桃罐头的做法及注意事项

来源:互联网时间:2023-09-08 07:33:40标签: 白兰瓜 白兰瓜综合 当前位置:花艺农业网 > 水果种植 > 手机阅读

黄桃罐头的做法

黄桃罐头的做法

玻璃瓶的清洗与消毒:

1.取一无裂痕的玻璃瓶,用清水冲洗干净

2.锅里放入足量的冷清水

3.洗好的玻璃瓶放入水中

4.大火烧开,转中小火继续煮制15分钟左右

5.15分钟后关火,等锅里的水温降至30度左右时,把瓶盖放入水里(如果是玻璃盖子,直接放进锅里和瓶子一起熬煮)

6.盖子在温水里烫一下,把瓶子和盖子捞出控干水分

黄桃的清洗与果肉的挖取:

1.桃子放在清水里,加入1匙生粉,搅拌均匀

2.用手把桃子表面的桃毛及杂质搓洗干净,用清水冲洗

3.清洗的桃子用水果刮皮刀刮去外皮

4.准备一个不锈钢勺子,左手握住桃子,右手握住勺子的手柄,顺着勺子的弧度,在桃子上挖取一块果肉

5.准备一个大碗,里面放入足量的凉白开,加入1/8茶匙食盐,调成淡盐水

6.挖好的桃子果肉放在淡盐水里,浸泡5分钟

黄桃果肉熬煮与装瓶:

1.砂锅内放入适量的凉白开

2.放入桃子果肉,使水面与果肉基本持平或高于桃子果肉

3.根据个人喜好的甜度,加入适量的冰糖或白糖

4.大火煮开,转中小火熬煮大约20分钟左右

5.煮到果肉软中带硬的口感,关火

6.用筷子夹取果肉

7.一片片果肉装在控干水分的玻璃瓶中,果肉距瓶口8成满

8.熬好的汤汁用勺子舀入瓶中,没过果肉表面

9.趁热用盖子把瓶口拧紧,放在一边冷却后,放在阴凉通风的地方或者冰箱冷藏即可

到此美味可口的黄桃罐头就做好了。

做黄桃罐头的注意事项

1 选黄桃:大黄桃据说还没有真正上市,一般是8月中下旬上市,中秋节前基本已经下市。很少有在八月上旬上市的。所以,在八月初就在小摊贩那里买到的黄桃,基本就是空有黄桃外表的黄桃。有可能煮出是白的。各地也可能稍有不同,比如我买的这种非种植的自家小黄桃,已经快没有了。

外观越圆润越饱满的黄桃好吃。成熟了的黄桃为诱人的金奶黄色,茸毛短密,香气多。黄桃有较为充实的咀嚼感,肉质细腻,有弹性,滑爽,汁液多,甜度较高。

2 洗黄桃:黄桃外表也有毛,毛桃的清洗一直很麻烦,所以有谣传外卖的用洗衣粉洗涤,没亲眼见过,只当是个传说吧,我试验了洗洁精、盐、食用碱和面粉,觉得面粉清洗时最实用最环保效果做好的,就是把盆内防水清水,放一把面粉搅匀,放进桃浸泡十分钟左右,效果不错。

3 切黄桃:应季的桃很容易掰开,桃核脱落,所以去皮后掰两半,是黄桃罐头常见的形式,不能离核的只有去皮后切块了。切好的桃快放盐水浸泡后在冲干净,目的保持黄桃的色泽叫护色,我自己研究发现盐水浸泡过,煮的过程也不会起很多的浮沫。

4 煮黄桃:锅内加水,最好纯净水,没过桃一点即可,冰糖可根据自己喜好,不能太少,汤汁不够稠,煮的时间以闻到桃味并且略变软即可,不能煮时间太长,那是做果酱了。

5 储存黄桃罐头:储存可用平时攒的一些酱菜或罐头瓶子,看起来更有感觉,也可以保鲜盒。瓶子一定开水煮一下消毒然后控干。有人的做法是趁热装进去,马上密封,据说这样可以真空,保存时间长点,我做的少,基本两天吃完,所以放凉后装进去的。

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