苹果糖心病，又称水心病、糖蜜病、蜜果病，多发生在苹果成熟的后期及贮藏期，是苹果的一种生理病害。一般其发生比例在25%左右，在干旱以及高温的生长季节，个别产地水心病的发生比例可在80%以上。最早推出冰糖心这一概念的是我国新疆地区的阿克苏，后来由于气候的变化，影响了水心病的发病几率，并且“冰糖心”苹果贮藏时间短，对大规模的市场化也有所影响。那么苹果糖心病有哪些症状?如何引起的?该怎么防治?
一、症状表现
病果剖开后，其内部组织的细胞间隙充满细胞液而呈水渍状，在果实中心及其附近形成半透明状硬块，形状像切开的菠萝成散射状，也有的发生于果实维管束四周和果肉其它部位。病组织含酸量特别是苹果酸含量较低，并有醇累积，味稍甜。不但钙浓度反常的低，而且钾钙比明显高于正常果实。发病严重时，果皮半透明，隐约可见糖化果肉，有时会发生裂果。
二、原因
1、钙元素缺乏
凡能诱发果实缺钙的因素都可能导致水心病，如：土壤pH值不适，过酸过碱均不利于钙的吸收，最佳pH值6.5;树势衰弱，根系生长不良，黄色根系易形成凯氏带，阻碍钙离子的吸收;春季土壤干旱使树体蒸腾作用降低，钙的运输抑制，运入果实中钙素减少;土壤水分过多，树体对钙的吸收和运输受阻等，都可诱发水心病。
2、叶片、果实含氮量过高
叶片和果实中含氮量过高，氮钙比例失调时会导致水心病发生。
3、品种
例如在西北黄土高原和秦岭高地果树发展区的元帅系、富士系、秦冠和北斗等受害最为严重，金冠、国光等品种发病较轻。[吉山花瑶]
4、果实套袋
苹果套袋后也会减少对钙的吸收，从而加重了水心病的发生。
5、修剪过重
枝条长的比较旺，夺走大量钙素，使进入果实中的钙减少。
三、防治方法
1、补施钙肥
春季土壤补钙，3月中旬到4月中旬，施用硝酸钙20千克/亩;果实套袋之前喷3遍钙肥(黄腐殖酸类和氨基酸类钙制剂)，钙的浓度0.3%;采收之前两周再喷2次钙肥，浓度0.3%，姜教授提醒此阶段最好不用氨基酸钙，它容易形成氨基酸的膜而长霉菌，影响果品外观品质。
2、加强栽培管理
从增钙降钾、改善钾钙比着手，加强栽培管理，改良土壤，避免单施铵态氮肥，增施有机、生物菌肥，实行配方施肥，以增强树势。
切忌生长期过度修剪，适当回缩结果枝，防病保叶，避免阳光直晒果实而出现日灼。
以上就是苹果糖心病的症状、原因及防治方法，对于消费者而言，在“糖心”未发生褐变腐败之前，食用这类苹果对身体没有任何伤害，相反“糖心”部分还能增加人们的口感，这也是众多消费者喜爱的原因。但糖心病果不耐贮藏，一旦发生褐变腐烂，会造成巨大的经济损失。
