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仙人掌的烹调处理步骤

来源:互联网时间:2023-09-15 07:09:29标签: 仙人掌 仙人掌综合 当前位置:花艺农业网 > 蔬菜种植 > 手机阅读

仙人掌

仙人掌烹调方法可分为预处理、半成品加工和配菜三步:

1、预处理:选取长到15—20天比手巴掌稍大,刺尚嫩绿不含纤维的食用仙人掌最佳。拔掉仙人掌的刺,再剥去表皮。为便于拔刺、先把仙人掌在盐水中煮15分,再用金属夹子拔刺,去表皮后切成块(或丝)放在开水水中再烫一下,再用凉水泡起来备用。仙人球可顺棱节切成段。

2、半成品加工:根据需要将经过预处理后泡在凉水里的仙人掌块(段)捞起,切成薄片或细丝。

3、配菜烹饪:先把鸡蛋、肉类、虾、海参鱿鱼、砂仁等按平常的烹调法做好,再加仙人掌在锅里快速翻炒几下,即可装盘入席。

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