佛手瓜清甜正上市

秋高气爽，正是以清甜著称的佛手瓜上市时。在各类蔬菜纷纷涨价之际，何不让仅仅1.6元每斤的当季佛手瓜成为我们的碗中之物呢？

佛手瓜瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，故得此名，约在19世纪由日本传入我国，现在全国各地都有栽培。佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口，常食可利尿排钠、调节免疫功能、防治幼儿贫血、抗衰老等。另外，在民间流传着一种说法：“常吃佛手瓜的小孩更聪明。”因为锌对儿童智力发育影响较大，而常食富含锌的佛手瓜在一定程度上可以提高智力。

在选购佛手瓜时，专家建议，在购买佛手瓜时最好选择幼果，尤其是果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，以果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。

佛手瓜可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口，而家常菜做法则包括凉拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜煲鸡脚等。较值得向妈妈们推荐的是滋补的佛手瓜浸鸡，用老母鸡熬汤，在汤中放入一个当季佛手瓜一起熬制，剩余的佛手瓜则用来浸，这样出来的汤水更为清甜可口。小记夹起一块先放入熬制的佛手瓜，感觉瓜肉绵软，入口即溶，鸡汤的鲜美之味与佛手瓜的清甜之味和谐交融。而后来浸的佛手瓜，其清甜滋味则更为突出，清脆多汁。

佛手瓜营养又美味，但也需注意，由于其属温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。