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如何挑选紫甘蓝

来源:互联网时间:2023-09-14 07:59:54标签: 紫甘蓝 紫甘蓝市场分析 当前位置:花艺农业网 > 蔬菜种植 > 手机阅读

紫甘蓝

紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好,这两个品种菜球大,紧实而肥嫩,出菜率高,吃起来味道好;而尖头型就要差些。在同一品种中,应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时,以体积小者为佳。而对于同样大小的紫甘蓝,大家可以用手去掂一掂分量,沉点的比较好,这说明这棵菜水分足,结构紧凑。 而对于菜的颜色来说,光泽度越高的就说明越新鲜,同时以用手按按不动者为最好。

买回来的紫甘蓝如果不打算马上食用,可以挖掉紫甘蓝的根部,将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中,然后用食品保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏,等纸巾变干时再更换湿纸巾。这样就可以将甘蓝保存较长的时间了。

需要注意的是,紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色,可在加热操作前加少许白醋。不过虽然紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失。

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