湖南华容县插旗镇莲湖村老农张宜洲靠经营芥菜成了百万富翁，人称“芥菜大王”。最近他接受记者采访时说，“我的市场经就一句话：闯市场要善于‘吃着碗里的，看着锅里的’。”
今年６４岁的张宜洲种了３０多年的水稻、油菜，在当地是个种田的“好把式”。一天，他去临近的南县走亲戚时发现，种芥菜比水稻和油菜划算，便向当地的农民学了技术，带了种子回来。精心试种了３分地的芥菜，用板车拖到岳阳街上，居然卖了1000多元。他的胆子大了，第二年种了１０亩，第三年一口气租种了８０亩，两年赚了近１０万元。
村民们见他种芥菜来钱快，都纷纷跟着他种，本村和周围村子芥菜面积发展到了５０００多亩。而此时的张宜洲清了清脑子，一边“吃着碗里的”继续种芥菜，同时“看着锅里的”，第一个贩卖芥菜，就赚了１０多万元。慢慢地大家发现卖菜比种菜强，卖芥菜的又多起来了。
张宜洲在市场上发现，加工后的芥菜价格比新鲜菜高得多，他买来有关蔬菜加工书籍边学边干，又抢在前头第一个搞腌制加工。当别人又跟着他搞家庭加工的时候，他把种菜、卖菜赚来的钱全投入进去扩大规模，加工量上了百吨的规模。
记者问他抢先赶头怕不怕风险？老张说：“没有风险是不可能的，关键是要看得准。只要摸清了市场大的行情，越是抢在前头看起来冒险实际上保险，赚得多；跟在后头，看起来保险实际上危险，赚得少多了”。
记者问他，“你种菜、卖菜到加工的规模都是当地最大的，规模大是不是风险也大？”他说，“我种3分地的芥菜时，自已用板车拖去卖；种８０亩芥菜时，岳阳花板桥市场的菜贩就主动找上门来。搞加工也是这样，刚开始时也是自已推销，搞到２０多吨的规模时，有人就主动上门跟我签销售合同了。市场就是这样，规模小时你求它，风险大；规模大时它反倒找你，风险小。”
张宜洲告诉记者，现在镇里的芥菜面积发展到１万多亩，他现在已不满足于搞芥菜粗加工了，他和不少农户续签了种芥菜合同，正准备在镇里第一个搞芥菜精加工，继续抢先赚取“第一桶金”。
