四川地区是冬季青菜栽培种植的主要地区之一，具有较长的种植历史。特别是以青菜（又叫冬菜）腌制窖储发酵而成的资中冬尖，早在清代道光年间即已驰名全国，远销北京、上海等地。近年来，四川地区冬季青菜栽培面积日益增加，但栽培技术和病虫害防治技术有待进一步加强，本文就四川地区冬季青菜栽培技术要点归纳如下：
1 品种选择
冬季大棚辣椒栽培品种应该选择抗寒性强，早熟，耐阴性好，抗病性强的品种，例如矮抗青、新场青、冬常青、枇杷青等。
2 育苗技术
育苗床整理，应深翻晒土，细碎土壤、施足底肥、按畦宽 1.5米，沟深、宽20-25厘米的要求开墒。播种前用敌克松或多菌灵或甲基托布津等拌土，均匀撒于苗床床面作床底垫土，防治苗期病虫害。四川地区冬季青菜主要在9月下旬至10月上旬播种育苗，每亩苗床播种量0.8～1千克，可栽植大田10～15亩。苗期追肥要适当，以免秧苗因施肥过多而降低抗寒力。
3 大田栽培技术
3.1 大田整地
大田应选前两茬未种植十字花科类作物，土壤肥沃，排灌方便，保水保肥力强的土地。大田应深翻晒土，每亩施氮、磷、钾蔬菜专用肥50千克作基肥，做成宽2.5米(连沟)的畦，然后整平耙细，准备定植。
3.2 定植
冬播青菜的定植期从11月初开始，直至翌年 的1月底。由于这段时间处在严寒季节，因此，定植时要做到深栽、密植。青菜根颈容易受冻，适当深栽，可使根颈得到土壤的保护，避免或减轻冻害。密植有利于田间小气候温度的提高，也可减少寒风的侵袭，有利于植株的生长。一般掌握 行距为15～17厘米，株距为8厘米左右。
3.3 田间管理
在施足基肥的基础上，追肥以速效肥为主，生长中期 (具3-4片真叶时) 每公顷喷施0.2％尿素或氨基酸叶面复合肥6.6 L稀释200倍喷施于叶的正反面。该措施与常规追施尿素相比具有增产，降低硝酸盐积累的效果。此外，冬季应控制浇水量，低温季节由于温度低、需水量少，浇水时间应安排在中午前后。
青菜冬季栽培期间还应重点加强防寒措施，如寒流侵袭前进行灌溉，或用无纺布浮面覆盖。寒流过后要及时进行追肥，以恢复植株生长。
4.病虫害防治
四川地区冬季青菜在整个生长期，最常见的病虫害为菜蛾、蚜虫和病毒病。
4.1 虫害防治
菜蛾。以青菜叶和茎秆为食，严重时仅剩叶脉、叶柄、影响植株生长和包心，造成植株减产和品质下降。防治方法：（1）优化布局，合理轮作，中耕除草，清洁田园，降低虫源基数；（2）采用1％的石灰水或3％的过磷酸钙浸出液，在菜蛾主发世代的产卵盛期和高峰期叶面喷洒两次，可抑制其产卵；（3）选用2.5％溴氰菊酯乳油2000～3000倍液，或2.5％功夫乳油3000倍液进行早期防治。
蚜虫又叫蜜虫，冬季干燥有利于其发生，应采取早治原则。防治方法：（1）银灰色地膜覆盖，避蚜效果明显；（2）饲养天敌：人工饲养瓢虫、蜘蛛、草蛉等；（3）药剂防治：尿洗合剂：洗衣粉（中性）：水=2：1：1000混匀喷雾。农药：70%杀蚜粉2000倍液、50%抗蚜威可湿性粉2000倍液。
4.2 病毒病防治
病毒病是青菜最主要的病害之一，严重影响青菜的品质和产量。防治方法：（1）种子温水浸种或浸药处理；（2）发病初期，喷施高锰酸钾1000倍液或1%过磷酸钙浸出液，提高抗性。发病中期，喷克病灵药液800倍液或病毒A600倍液等药剂防治。用药应在傍晚进行，一周1次，连喷2-3次，采收前15天要停止喷药。
5 及时采收
青菜采收过早影响产量，采收过迟影响品质，因此要及时采收。冬播青菜由于天气冷，生长慢，从定植到采收，需80～90天。青菜采收标准以外叶叶色开始变淡，基部叶发黄，叶簇生由生长转为闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平，即“平心”时即可采收。但有时为了保证1～2月份淡季供应，也可根据市场需要，适当提前或推迟。
6. 留种
一般采取区域留种的方法，即选择生长较好的小块菜地，拔除其中不纯的单株，作为留种田，到6月上旬收种。每667平方米可收种子40～50千克。种子使用年限为2年。
