1、菇房消毒
在进入菇房之前，首先要对菇房进行消毒，用石灰粉在菇房的地面上均匀的撒一遍就可以了，这样可以起到消除杂菌的作用。
2、排袋
将栽培袋直接摆放到层架上就可以了，注意，栽培袋的封口一定要朝作业道放置，以利于出菇，每平方米的面积可以放置15袋左右。排袋完成后，还要在层架旁边和门口处挂布帘，这样做主要是为了后面的水分管理工作。
出菇期大约需要23天左右的时间，期间要做的工作如下：
3、催蕾期管理
催蕾期大约需要10—15天的时间，进入菇房大约3天以后，要将菌袋口的棉球取下，进行开袋的工作，去掉棉球后维持大约5天的时间，让菌丝充分生理成熟，这一时期，菇房内的湿度要达到95%左右，还要进行少量通风，可以将菇房的洞口打开，每次通风大约2小时后再将洞口堵上。光照强度要达到1000勒克斯。大约7天以后，当发现袋口料表面有白点状原基形成时，就要将菌袋开口处的套环取走，这时，就要加大通风量，每次通风时间改为3—4小时，而菇房内的湿度要控制在85%左右，需要提醒大家的是，这一时期菇房内的温度要控制在16℃—17℃，一定不能超过18℃，随着原基数量的不断增加就会出现幼蕾了。
4、幼蕾期的管理
幼蕾期是杏鲍菇最脆弱的时期，需要严格、稳定的环境条件，在这一阶段，我们要将温度稳定在10℃—18℃之间，菇房的湿度控制在85%左右。每天还要进行2个小时的通风，以保持棚内空气新鲜以及幼蕾分化所需要的弱光，光照度控制在500～700勒克斯。大约3—5天后，幼蕾就可以分化成幼菇了。
5、幼菇期的管理
这一阶段继续保持幼蕾时期的温度、湿度和空气流通就可以了，为了加快菇体的生长速度和健壮程度，可以适当的增加光照，可以通过菇房内的日光灯来进行调节，增加光照度至800勒克斯就可以了。需要提醒大家的是在这一时期还要进行疏蕾的工作，用刀片将幼小的菇蕾刮掉，以每个菌袋留一株子实体为标准，要留取子实体附近的小菇蕾进行疏除时要小心，疏除掉的这些小菇蕾是可以食用的，因此不要当废料扔掉，否则就可惜了，它们是非常有营养的。大约3天以后，幼菇就会发育为成菇了。
6、成菇期的管理
为了获得高质量的子实体，要创造条件进一步降低菇房的温度，尽量达到15℃，可以通过喷水来调节，有条件的可以安装控温设备，而菇房的湿度要控制在90%左右，另外，光照度也要相对减少，减弱至500勒克斯即可，同时，在每天的傍晚，通风一小时就可以了。这样大于3天以后，当子实体基本长大，基部隆起但不松软、菌盖基本平展并中央下凹、边缘稍有下内卷、但尚未弹射孢子时，就可以采收了。
7、采收
杏鲍菇的采收标准是不能开伞的，以子实体还没有向上翻卷、孢子尚未成熟时采收为最佳时期，采收时，用刀片从基部切下就可以了。每个菌袋可采收鲜菇300—500克。采收后的鲜菇，要及时将菇脚去掉，用小刀将杏鲍菇基部的杂质刮掉就可以了。通常，接种一次只能采收一茬，采用设施栽培可常年进行循环生产。目前，杏鲍菇的价格较高，都是以销售鲜菇为主，鲜菇可以及时出售，不能及时出售的最好要将它们放在通风阴凉处，或者放在冷库保存，可以随时出售。另外，采收完成后的菌袋培养料还可以作为鸡腿菇等食用菌的绝佳下脚料。
