一、主要品种
鲜食用大豆俗称毛豆，是大豆作物中专门鲜食嫩夹的蔬菜用大豆，过去我国没有专用毛豆品种，浙江省种植的品种大多数是用油料大豆品种来代替，其品质较差，肉质硬，颗粒小。近几年来引进的多个鲜食大豆品种品质优良，但是由于植物检疫问题，不能从国外大量直接进口种子，因此培育自己的具有自主知识产权的鲜食大豆专用品种显得十分重要。浙江省经过多年的努力，以大量的引进品种为材料，筛选和培育出一批品质优良的毛豆新品种，如台75、台292、951、引豆一号、春丰早、日本矮脚早等。这些品种易煮易酥，食之鲜糯甜，鲜荚外观翠绿，白花白毛，荚大粒粗，多粒荚比例高。株高一般40-60厘米，出苗-采收鲜荚春播80-90天，秋播70-80天，均以早熟品种为主，其中台75偏迟8-10天。一般亩产鲜荚700公斤左右。经济效益每亩1000多元，设施栽培的可达2000多元。
二、季节选择
在长江三角洲一带早熟毛豆一般春、夏、秋三季均可种植。以春播面积最大，品质也是最好。各地可根据品种对光照要求来安排合理播种期，可采用分期播种和设施栽培来延长上市时间。鲜食毛豆的经济效益与品质和上市时间有密切的联系。根据早熟毛豆生育期限短的特点，采取相应的栽培措施，提前或延期播种，错开毛豆上市时间，抢上市空挡，以期获得较高的经济效益。浙江地区采用保护地栽培春季可以提早至1月份播种，鲜荚上市提早至5月初。若采用小棚地膜覆盖栽培的在2月下旬播种，鲜荚上市时间为5月中下旬。露地栽培加地膜可在3月中旬播种，鲜荚上市时间6月上旬，一般纯露地栽培在4月10日前后播种，鲜荚6月下旬上市；夏播安排在6月上旬，9月初收获；秋播7月底至8月10日，可在10月收获。在鲜食毛豆大量上市的季节，尽量选用采收期长的品种，如台75。避免造成集中上市卖低价。
三、适时播种
毛豆适合于土层深厚、肥沃、富含Ca质和腐殖质，排水良好的沙壤土。如粘性土壤，在前作收获后，应翻耕晒土。在播前20天施足底肥，每亩施腐熟有机肥1。5吨，过磷酸钙25公斤，多菌灵1公斤。如是旱地可加1公斤进口农药防治地下害虫。作高畦，畦宽1。2米（连沟），种二行。毛豆种子发芽所需的水份较多，土壤的底墒水份就十分重要。播种方法以点播或条播，点播种的穴距为30厘米，每穴播3-4粒，亩播6000-7000穴，，播后及时覆土，注意适当浅播，因为毛豆种子粒大，顶土力差，一般覆土2厘米，3天左右就可以出苗，亩用种量4-5公斤。
四、田间管理
在苗期要经常注意松土锄草，特别是在雨后放晴的时候要及时松土培土，结合施肥。春季南方一般不需要灌水，而在夏秋季则看苗势在傍晚时分适当灌水，特别是在开花结荚期应保持土壤的湿润。施肥上要掌握施足基肥，早施壮苗肥，重施花荚肥的原则。在施肥中注意N,P,K的搭配，适当增施氮肥。如果在大棚内栽培，要注意苗期闷棚引起植株徒长，以至引起落花，影响结荚。要采取常通风降温的办法，防止植株徒长。在生长期间还要注意病虫害的防止，其主要虫-害有地老虎，蚜虫、粘虫等，防止蚜虫可用40%乐果喷洒，同时可防止病毒病；病害主要有病毒病、根腐病等，用百菌清、多菌灵等1500-2000倍液喷洒。
防止病虫害还可以有下列方法：一是水旱轮作，二是异地繁种，防止病虫害的种子传播。减少重茬，控制土壤传播。三是深沟高畦，降低田间湿度，减少病虫害的发生。四是合理用药，选用高效、低毒、低残留的农药，特别是出口毛豆，更应注意农药的残留。
