一、播前准备
1.选种。选种时，要严格剔除有黑色或黄褐色圈纹的病姜块。
2.晒种。一般在3月上旬将选好的姜种摊放在日光下晒1～2天，晒至姜皮见干稍皱，剔除病冻姜块。
3.催芽。催芽前用百菌清、多菌灵等杀菌剂消毒灭菌后放到20℃～25℃的地方催芽，相对湿度保持在75%～80%，湿度大时揭开覆盖物透气，约经25～27天，待芽长0.6～1.2厘米时即可播种。
4.整地施肥。深翻18～24厘米，每亩施入优质粗肥4000～5000公斤、复合肥30公斤、硫酸钾40公斤、中微量元素肥40公斤或锌肥2公斤。作成高35～40厘米、宽70厘米的垄台。
5.掰姜种。姜种下地前要掰种，一般每块姜上只保留1个短壮芽，其余幼芽全部掰除，姜块大小以75克左右为好。掰芽完毕，喷施瑞毒霉锰锌，每50公斤姜种用药50克。
二、播种覆膜
4月10～20日适期播种，每亩用种400～500公斤，株距20～22厘米。播种时将姜种平放在沟内，使幼芽方向保持一致。播后浇水，用瑞毒霉锰锌进行土壤消毒。
播种消毒后，用二齿钩将垄上部的湿土扒下，盖住姜种，而后用钉耙子搂平即可，一般覆土4～5厘米厚。覆土后，按说明喷施“施田补”或“菜草通”除草。而后覆膜，一是地膜平铺法，即将地膜平铺在地面上，两个沟一个台，以此类推。二是小拱棚栽培法，先将90～100厘米长的竹片弯成拱形插入地下，然后覆膜。
三、播后管理
1.通风。当幼苗出土时，根据温度情况，及时扎眼破膜通风。
2.浇水。生姜齐苗后，浇一次齐苗水，以后要适时浇水，一般每7～10天浇一次，生长期间应保持土壤湿润，以表土不发白为原则。
3.追肥。施肥的原则是轻施或不施提苗肥，重施分枝肥，补施秋肥。一般7月中旬追一次肥，每亩施尿素25～30公斤；8月初结合培土每亩施入碳铵75公斤、复合肥15公斤；8月下旬，每亩施入硫酸铵50公斤；9月上旬，当植株长到6～8个分枝时，正值根茎迅速膨大期，可根据植株长势随水冲施氮肥、钾肥及微量元素，并对地上部分进行叶面追肥，每7～10天喷1次，连喷3～4次。
4.培土。当苗高10～15厘米、2～3个分杈时，应及时揭膜和拔草，并进行第一次培土，将垄台上的少量土培入垄沟，以后间隔15天培土一次，共培土3～4次。
四、病虫害防治
主要病害是姜瘟。防治方法可实行轮作换茬、选用抗病品种和无病姜种、浇净水、施净肥、及时处理病株等。及时拔除病株，在株穴中撒石灰，药剂防治可用可杀得3000等喷雾。
生姜的虫害主要是钻心虫、蓟马和根结线虫。钻心虫用20%氯虫苯甲酰胺、5.7%甲维盐等药剂喷雾防治，蓟马用4%抗蚜威喷雾防治，根结线虫等地下害虫可用甲维盐、阿维菌素灌根。严禁使用特丁硫磷、克百威(呋喃丹)、甲拌磷、涕灭威(神农丹)等国家禁用、限用农药。
五、收获
生姜要在“霜降”前收获。收获时保留2厘米左右的地上茎，摘去根，随时入窖。
