大球盖菇的保存时间一般为1-3天左右，适宜保存温度为0-15℃，不宜在常温环境下保存。
脱水保存：采取脱水处理，将大球盖菇的含水量降低至11-13%左右，可延长保存时间。
文火烘烤：采取文火烘烤，用40℃文火将其烘烤至八成熟，然后将温度提高至60℃继续烘烤，待其完全烤干后装袋密封保存，可延长保存时间。
一、大球盖菇的保存时间
1、大球盖菇的保存时间为1-3天左右，最适宜的温度是在0-15℃，温度过高过低都会影响大球盖菇的品质。
2、常温下不适合保存大球盖菇，容易造成大球盖菇过快的变质，因此大球盖菇的保存对温度要求非常严格。
3、保存大球盖菇时，也可以采用脱水的方式进行处理，使大球盖菇的含水量达11%-13%。
4、或者也可以采用文火烘烤的方法来处理，用40℃的文火烘烤至八成熟时，将温度提高到60℃继续烘烤，等待完全烤干后进行装袋密封处理，可以增加保存的时间
二、大球盖菇对温湿度的要求
1、温度
（1）大球盖菇的在24-30℃最适合菌丝的生长，最适温度为24-28℃，在适温范围内，温度较低时，会出现菇体生长慢、朵形较大、菇质优，但是不易开伞的情况。
（2）温度偏高时，菇体生长快、朵形小、易开伞。
2、湿度
（1）大球盖菇的菌丝在基质含水量为65-80%的情况下均能正常生长，最适含水量为70-75%。
（2）培养料含水量过高时，菌丝生长不良，已生长的蔺丝亦会萎缩。
（3）在采用床栽时，培养料水分易损失，发菌期空气湿度要保持在65-75%。
（4）环境湿度对原基分化有促进作用，原基形成期空气相对湿度要求达到95-98%；子实体生长期以90-95%为宜。
