1. 白木耳的选购
选购白木耳时，要选择表面光滑、完整、无裂口的白木耳。颜色较深的白木耳质量较差，口感也不佳。另外，有些商家会在白木耳表面喷上一些化学物质，这样的白木耳质量不佳，甚至还会对人体健康造成危害。因此，建议大家购买有机种植的白木耳。
2. 白木耳的清洗
白木耳清洗的方法比较简单。首先，将白木耳浸泡在水中10-15分钟，让它们吸收水分变软。然后，用清水洗净，把杂质和泥土洗掉。最后，用凉水冲洗几次，直至水变清透即可。
3. 白木耳的烹饪
白木耳的烹饪方法多样，可以炒、煮、煲、炖等。下面几种烹饪方法是比较常见的：
1）清炒白木耳。将白木耳切成适当大小的片状，加入适量的盐、味精等调料，再加入油热锅中煸炒即可。
2）白木耳炖排骨汤。将排骨剁成块状，与白木耳、姜片、葱段、盐等一起放入砂锅中，加入适量的水，小火煮2-3小时即可。
3）白木耳炸虾球。将虾仁、白木耳、淀粉、鸡蛋、盐、姜末搅拌均匀，做成球状，然后放入锅中煎炸即可。
4. 白木耳的搭配
白木耳可以和肉类、海鲜类、蔬菜类等搭配食用，下面几种搭配方式是比较常见的：
1）白木耳炒肉片。将猪肉切成片状，加入白木耳、葱姜蒜、盐等一起煸炒。
2）白木耳炒鸡肉。将鸡胸肉切成块状，加入白木耳、青椒、红椒等一起煸炒。
3）白木耳海参汤。将白木耳、海参、姜片、葱段等一起放入砂锅中，加入适量的水，煮熟即可。
5. 白木耳的保存
白木耳是一种易腐食材，保存时要注意以下几点：
1）白木耳保存后会枯萎，因此应尽快使用。
2）保存白木耳时，应放入保鲜袋中，并放入冰箱中冷藏保存，可保存2-3天。
3）如果保存时间较长，则建议将其切好之后放入保鲜盒中，冷冻保存，可保存1-2个月。
综上所述，白木耳是一种营养丰富、健康美味的食材，烹饪白木耳需要注意选择、清洗、烹饪、搭配和保存等一系列问题，只有掌握了这些烹饪技巧，才能把白木耳做得更加美味。希望大家能够喜欢并尝试一下这些做法，享受美食的同时，也享受健康的生活。
