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白斩鸡做法大全

来源:互联网时间:2023-10-26 19:33:47标签: 当前位置:花艺农业网 > 农业知识 > 手机阅读
白斩鸡是一道常见的中式菜肴,其原料为鸡肉,普遍在中国南方餐馆中出现。顾其名称,白斩鸡的做法相对简单,但仍需要注意一些技巧。以下是白斩鸡的几种不同做法,供大家参考。

1.清蒸白斩鸡

原料:鸡1只,姜适量,料酒适量,盐适量,清水适量

准备工作:

1.将鸡宰杀干净,去掉毛和内脏。

2.将鸡擦干净,去掉多余的水分。

3.将姜削皮,切成片。

4.将鸡放在碗中,加入料酒、盐,腌渍30分钟左右。

步骤:

1.将腌制好的鸡放入蒸锅中,上锅后用中火蒸熟,约需40-50分钟。

2.取出后放入冷水中浸泡一下,让鸡更加嫩滑。

3.然后把鸡切成块,然后热油炒入姜片,加入清水、盐,烧开后倒入炒锅中,烧煮3-5分钟即可。

2.老火炖白斩鸡

原料:鸡1只,生姜适量,鸡汤适量,料酒适量,盐适量

准备工作:

1.将鸡宰杀干净,去掉毛和内脏。

2.将鸡擦干净,去掉多余的水分。

3.姜切成片。

步骤:

1.将鸡放入砂锅中,加姜片、料酒、盐和鸡汤,炖煮2小时以上,最好是用小火慢慢炖制。

2.炖煮时间结束后,捞出鸡肉,用刀切成小块,并装盘。炖汤倒入碗中,浇在鸡上面即可。

3.白斩鸡加料

原料:鸡1只,胡萝卜1根,香菇5朵,姜适量,料酒适量,水适量,盐适量,枸杞适量

准备工作:

1.将鸡宰杀干净,去掉毛和内脏。

2.将鸡擦干净,去掉多余的水分。

3.将胡萝卜和香菇洗净处理,切成米饭粒大小。

4.将姜洗净切成末。

步骤:

1.将鸡放入锅中,加水、料酒和盐,约煮30分钟至断生。

2.然后加入切好的胡萝卜和香菇,再次加盐烹饪,大火烧开3分钟左右后关火,用余温焯熟即可。

3.捞出鸡肉,切成块,摆在盘子上,淋上鸡汁,用姜末、枸杞装饰即可。

以上几种做法,各有特点,可按照个人口味进行调整,但是白斩鸡的最佳状态要求在肉质上要鲜嫩,口味上要清淡。建议采用较为传统的做法,慢慢烹制,才能呈现出最好的口感和营养。

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