清炒丝瓜步骤

丝瓜是家常菜之一，做法也是多种多样，今天给大家介绍种最简单的做法:

丝瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许

1、准备丝瓜两根

2、将丝瓜削去表面老皮后备用

3、将丝瓜切滚刀块后加入少许盐轻轻抓匀后腌制片刻后备用

4、锅中热锅凉油备用

5、丝瓜用清水洗去盐水后沥干备用

6、将丝瓜倒入锅中翻炒后沿锅边淋入少许清水，加入适量的盐、鸡精及汤调味后大火烧开，小火烧3分钟

即可

炒丝瓜不变色的小妙招：丝瓜切好后如果不当时炒应该放入盐水中泡着，因为丝瓜剥皮后和空气接触后会

氧化!炒时放入丝瓜就加盐，一直翻炒这样炒出来的汤都是白的.

选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄

或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。丝瓜易发黑是容易被氧化。减少

发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。或者是用开水焯一下。