酸菜是北方常见的一种腌菜,它口感酸脆,气味芳香可以开胃,除油腻。酸菜和鱼一起做成的酸菜鱼火锅香味扑鼻,非常爽口。
酸菜鱼火锅怎么做
在寒冷的冬天吃一顿酸菜鱼火锅,真是一件爽事,酸菜鱼火锅怎么做呢?
酸菜鱼火锅的原料:
草鱼、油、盐、豆腐、酸菜、干辣椒、香菜、金针菇、生菜、葱、姜、蒜适量
酸菜鱼火锅的步骤: 1.把草鱼刮去鳞片,掏掉内脏,清理干净备用。2、把姜、蒜切成片,葱和干辣椒切成段。3,把生菜摘去老叶,在清水中洗干净;金针菇用清水洗干净;豆腐切成块备用。4.把收拾好的鱼两边的肉刮下来,团成鱼丸;把鱼骨切成小块备用。5.准备一口锅,在锅中倒入适量的油,油热后,把切好的鱼骨块倒入锅中煎至两面金黄后捞出来。6.炸过鱼骨的锅里留适量油,油热后,放入葱段,干辣椒,姜片和蒜片爆香,然后倒入酸菜,炒出香味。7. 在锅中加适量开水,把煎好的鱼骨块倒入锅中,用大火烧开后改用小火煮到汤的颜色发白,加入适量盐即可。小贴士:吃火锅时先吃肉类,最后再放生菜,因为生菜有很强的吸附性,可以吸掉汤里的调料味和辣味。
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