花艺农业网 — 助力农村创业者走上致富之路!

蜂蜜结晶是坏了吗

来源:互联网时间:2023-09-16 07:44:36标签: 当前位置:花艺农业网 > 农业知识 > 手机阅读

蜂蜜结晶

一、结晶原理

蜂蜜结晶不是坏了,而是蜂蜜的一种正常现象。结晶是蜂蜜固有的物理特性,实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出,原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液,当葡萄糖溶解度降低时葡萄糖就会以晶体形式从蜂蜜中析出来,最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状。

蜂蜜结晶

二、结晶因素

1、葡萄糖含量:蜂蜜中葡萄糖含量越高相对越容易结晶,反之则不容易结晶。

2、含水量:蜂蜜含水量越低相对越容易结晶,反之则不容易结晶甚至不结晶。

3、结晶核数量:蜂蜜中结晶核数量越多相对越容易结晶,反之则不容易结晶。

4、温度:蜂蜜在13~14℃环境中最容易结晶,温度过高或过低都不利于结晶。

蜂蜜结晶

三、结晶恢复

1、提高环境温度:蜂蜜结晶后可将其放在火炉、暖气片等温度较高的地方,过不了多久已结晶呈固体状的蜂蜜就会恢复成粘稠的液体状。

2、稍微隔水加热:蜂蜜结晶后可将其隔水加热到40℃很快就会融化,但要控制好温度,温度高于60℃会使蜂蜜中的酶类等活性物质失活。

3、放太阳底下晒:蜂蜜结晶后可将其放在太阳底下晒一下,一天晒不化第二天接着晒,但晚上不要放在冰箱中,否则又会恢复成固体状。

4、等其自行恢复:蜂蜜结晶后可将其放在通风的地方,等到了夏季多数蜂蜜都能自行恢复成液体状,若不能恢复可隔水加热来使其恢复。

蜂蜜结晶

四、结晶对照

蜜种颜色结晶难易度结晶状态土蜂蜜琥珀色易结晶浅琥珀色,油脂状槐花蜜水白色不易结晶乳白色,油脂状椴树蜜浅琥珀色易结晶白色,油脂状油菜花蜜特浅琥珀色易结晶乳白色,油脂状荆条蜜浅琥珀色易结晶白色,油脂状雪脂莲蜜特浅琥珀色易结晶乳白色,油脂状柑橘蜜浅琥珀色易结晶乳白色,油脂状野桂花蜜水白色易结晶乳白色,凝脂状桉树蜜琥珀色易结晶暗黄色,粗颗粒状乌桕蜜琥珀色易结晶暗黄色,粗颗粒状紫云英蜜浅琥珀色不易结晶白色,粗颗粒状葵花蜜浅琥珀色易结晶浅黄色,油脂状荔枝蜜琥珀色不易结晶白色,细颗粒状枣花蜜琥珀色不易结晶浅黄色,粗颗粒状龙眼蜜琥珀色不易结晶琥珀色,粗颗粒状合欢蜜浅琥珀色易结晶白色,细颗粒状棉花蜜浅琥珀色易结晶白色,粗颗粒状苜蓿蜜白色不易结晶乳白色,油脂状五味子蜜暗红色易结晶,偏黄色,油脂状益母草蜜浅琥珀色易结晶乳白色,细粒状荞麦蜜深琥珀色易结晶琥珀色,粗颗粒状野藿香蜜琥珀色易结晶白色,细颗粒状枇杷蜜浅琥珀色易结晶白色,粗颗粒状野坝子蜜浅琥珀色易结晶偏黄色,细颗粒状

注:结晶是蜂蜜固有的物理特性,所有真蜂蜜一定条件下都能结晶,但蜜种不同蜂蜜结晶的难易度也不同,有些蜂蜜容易结晶,有些蜂蜜要在低温环境下才能缓慢结晶。

上一篇草果桂皮的功效与作用

下一篇蝎子如何泡酒?

农业知识本月排行