一、蜜种论述
枣花蜜是我国“四大名蜜”之一，也是我国大宗量产的蜂蜜之一，所谓枣花蜜实际上就是蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的，蜜源植物是鼠李科、枣属落叶植物枣树，酿制蜂种主要是意蜂和中蜂，全国各地普遍都有出产，尤以黄河流域产量最高，正常年景一个花期可产枣花蜜20～50斤。
二、物理性状
枣花蜜未结晶时多呈质地黏稠、有光泽的浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或铁红色，尤以铁红色的枣花蜜质量最好，有浓郁且自然的枣花香味，口感比普通蜂蜜稍甜腻，回味较重并略带有轻微的辣喉感，不易结晶，长期放置在低温环境下偶有结晶呈浅琥珀色粗粒状。
三、营养成分
枣花蜜的营养成分和其他蜂蜜大同小异，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、蛋白质、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，尤以葡萄糖、果糖和活性酶最具有代表性，其中葡萄糖和果糖是人体最主要的供能物质，而活性酶则是人体多种反应的催化剂。
四、食用价值
1、增强体质：枣花蜜能增强体质，得益于枣花蜜中富含的单糖、矿物质等能促进人体内免疫细胞的增殖，同时枣花蜜中富含的活性物质、维生素等也能增强免疫细胞的活性。
2、润肠通便：枣花蜜能润肠通便，得益于枣花蜜中富含的有机酸、活性酶等能帮助胃肠消化食物，同时枣花蜜中富含的维生素、矿物质等也能促进胃肠维持正常的消化功能。
3、缓解疲劳：枣花蜜能缓解疲劳，得益于枣花蜜中富含的葡萄糖和果糖可不经胃肠消化便能直接进入血液中，而人体尤其是大脑正常生命活动所需能量又几乎完全依赖血糖。
4、补养气血：枣花蜜能补养气血，得益于枣花蜜中富含的单糖、蛋白质等能促进体内造血物质的合成，同时枣花蜜中富含的铁、铜等矿物质也能提高人体内造血细胞的数量。
五、禁忌人群
1、糖尿病要慎喝枣花蜜，原因是枣花蜜中富含葡萄糖和果糖等单糖，若糖尿病患者在血糖尚未得到控制时喝枣花蜜会引起血糖异常升高。
2、肝硬化患者不能喝枣花蜜，原因是肝硬化时肝细胞已遭到严重破坏且肝功能也较差，若再喝富含单糖的枣花蜜反而会加速肝脏纤维化。
3、高血糖人群不建议喝枣花蜜，原因是蜂蜜中富含单糖且有显著的升糖效果，若本身血糖就高的人群喝枣花蜜很容易引起血糖变得更高。
4、婴儿不建议喝枣花蜜，原因是枣花蜜中难免含有有毒蜜源且容易被致病菌污染，若胃肠功能尚不健全的婴儿食用可能会引起食物中毒。
