一、营养物质
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，所含的营养物质因蜜源、蜂种等不同而不同，但主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，最具代表性的营养物质是单糖和活性物质，其中单糖可快速为人体补充大量的能量，而活性物质则能有效的调节人体机能。
二、血糖论述
吃蜂蜜后血糖会升高。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖都是单糖，可不经胃肠消化就能直接进入血液中，吃蜂蜜后血糖会升高，此时将出现两种情况，正常人吃蜂蜜后胰岛素随之分泌，迅速将升高的血糖恢复到正常范围内，而糖尿病患者的胰岛素绝对不足或相对不足，可能无法将血糖恢复到正常水平。
三、正确吃法
1、吃法：蜂蜜是可直接食用的天然营养品，最普遍的吃法是冲蜂蜜水，只需用适量的温开水冲匀即可饮用，但蜂蜜不能用超过60℃的开水冲，否则蜂蜜中活性物质将失去活性。
2、用量：蜂蜜长期过量食用对健康有害无益，原因是蜂蜜中富含葡萄糖、果糖等单糖，长期过量食用极易因糖分摄入过量而引起肥胖，严重时甚至可能诱发糖尿病等代谢疾病。
3、时间：蜂蜜的食用时间没有严格要求，但吃蜂蜜会促使胃部大量分泌胃酸，空腹吃蜂蜜胃酸将直接刺激胃肠粘膜，这对胃肠健康极为不利，甚至可能引发胃溃疡等胃肠疾病。
四、注意事项
1、糖尿病要慎吃蜂蜜，原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等单糖，若糖尿病患者在血糖尚未得到控制时吃蜂蜜容易引起血糖异常升高。
2、肝硬化患者不能吃蜂蜜，原因是肝硬化时肝细胞已遭到严重破坏且肝功能也较差，若再吃富含单糖的蜂蜜反而会加速肝脏纤维化。
3、高血糖人群吃蜂蜜要谨慎，原因是蜂蜜中富含单糖且有显著的升糖效果，若本身血糖就高的人群吃蜂蜜很容易引起血糖变得更高。
4、婴儿不建议吃蜂蜜，原因是蜂蜜中难免含有有毒蜜源且容易被致病菌污染，若胃肠功能尚不健全的婴儿食用可能会引起食物中毒。
